Fait : le véritable amour est en grignotant inlassablement un bloc de chocolat dur et aigre-doux pour que toute votre maisonnée puisse avoir son propre gâteau au chocolat fondu chaud et extra-fondant. Que vous soyez une fangirl de brownie à partir de zéro, un fervent partisan des bombes au chocolat chaud, ou juste un amateur de bonne pâtisserie, vous savez que ce n'est pas une tâche simple. Des éclats de barre de chocolat volent (puis fondent) dans tous les coins et recoins éloignés de votre cuisine, y compris vos cheveux et partout sur le tapis . Vous priez pour que le chien n'entre pas au trot.

La meilleure façon de hacher du chocolat pour la cuisson - sans en redécouvrir des morceaux ressemblant à du ciment sur toutes les surfaces pendant des mois - est assez simple. Vous n'aurez besoin que de quelques serviettes en papier humides, d'un micro-ondes et d'un Couteau dentelé . Voici comment.

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Ancrez votre planche à découper.

La première étape consiste à ancrer votre planche à découper au comptoir. Cette astuce est couramment enseignée dans les écoles culinaires pour aider les cuisiniers à éviter les secousses et les tremblements spontanés qui se produisent inévitablement lorsqu'ils coupent quelque chose de dur sur une planche à découper instable. Pour le verrouiller, humidifiez simplement quelques serviettes en papier (ou chiffons fins) et placez-les sous la planche à découper en une couche uniforme. Vous voulez qu'ils occupent à peu près la même taille d'espace de comptoir que la surface de votre planche à découper.

Micro-ondes le chocolat.

Ensuite, chauffez doucement la barre de chocolat au micro-ondes par intervalles de 10 secondes. Après chaque intervalle, retournez la barre. Réchauffez jusqu'à ce que le chocolat brille juste dans les coins - vous ne voulez pas qu'il fonde ou qu'il soit pâteux n'importe où.

Pourquoi ramollir le chocolat ? La texture moins dure et dense facilite la coupe de la barre et projette moins de copeaux poussiéreux et il y aura moins de risque que le couteau glisse et s'entaille un doigt.

Utilisez un couteau dentelé.

Les dentelures sur la lame de votre couteau dentelé préféré sont bien meilleures pour saisir la surface lisse d'une barre de chocolat que votre couteau de chef ou votre couteau d'office. C'est la même raison pour laquelle vous prenez toujours votre couteau dentelé pour trancher un pain frais ou une tomate d'été super mûre.