En ce moment, il semble que les desserts violets fassent fureur sur Instagram. Mauve crème glacée , Brownies , et macarons (et parfois les trois combinés !) sont devenus la star de nombreuses séances photo culinaires. La teinte magnifique est due à un ingrédient : ube (prononcé ooh-beh). Mais qu'est-ce qu'un ube exactement, et pourquoi est-il soudainement devenu si tendance ?

Qu'est-ce qu'un ube ?

L'ube est une igname violette originaire des Philippines. C'est essentiellement un brillant patate douce violette avec un goût encore plus doux et plus moelleux que son parent orange avec un goût légèrement de noisette et de vanille. Il est couramment utilisé dans les desserts de la cuisine philippine, souvent bouilli puis écrasé avec du lait concentré.

L'ube est souvent confondu avec le taro, un autre légume-racine similaire, mais les deux sont distincts. Le taro est souvent utilisé dans les plats salés, tandis que l'ube, bien qu'il puisse être cuisiné avec des épices salées, est plus couramment utilisé dans les sucreries.

différence entre moitié-moitié et crème légère

Ube est-il sain ?

Ube a un profil nutritionnel similaire à celui du bon vieux. patate douce, ce qui signifie qu'elle est riche en glucides sains, en vitamines et en fibres. Il a même été récemment démontré que la variété violette avait des niveaux très élevés de antioxydants , ce qui peut favoriser la santé globale. Cependant, cela ne signifie pas que vous devriez vous déchaîner sur les desserts centrés sur l'ube. Les bienfaits pour la santé de l'ube ne l'emportent souvent pas sur les autres ingrédients couramment ajoutés aux desserts, y compris des quantités élevées de sucre et de matières grasses. Tout cela, c'est-à-dire dégustez les desserts à saveur d'ube avec modération, comme vous le feriez pour n'importe quelle autre friandise sucrée.

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L'ube dans la culture populaire

Alors que l'ube est depuis longtemps un incontournable de la cuisine philippine, utilisé dans les gâteaux, les puddings, les flans, les cheesecakes, etc., il n'a fait son chemin dans la culture américaine traditionnelle qu'au cours des trois dernières années. L'un des premiers restaurants de New York à adopter la tendance a été Club social de Manille , présentant beignets ube en 2016. À partir de là, les restaurants et les boulangeries à travers le pays ont commencé à proposer moyens créatifs d'incorporer le légume racine technicolor dans leurs friandises.

Il est assez sûr de dire que la popularité de l'ube est due en grande partie à sa nature photographique, en particulier dans un culture accro aux réseaux sociaux , mais ne négligez pas cette tendance comme une tendance uniquement pour les yeux de se régaler. Ube est étonnamment délicieux, et avec la prolifération continue de produits aromatisés à l'ube, vous avez de nombreuses occasions de l'essayer. Trader Joe vient même de sortir un glace ube , veillant à ce que cette tendance n'aille nulle part de sitôt.