Bien que votre enfant puisse voir plus de produits sur son plateau-repas cette année scolaire, ne soyez pas surpris si le résultat final est simplement des poubelles plus colorées. Selon une nouvelle étude de l'Université du Vermont, les déchets des cafétérias scolaires ont augmenté de 35 % depuis la loi Healthy, Hunger-Free Kids de 2010, un mandat de l'USDA qui oblige les élèves à prendre un fruit ou un légume dans leur déjeuner scolaire.

Pour l'étude , Publié dans Rapports de santé publique , les chercheurs ont documenté près de 500 plateaux dans deux écoles élémentaires du Nord-Est avant l'entrée en vigueur du mandat en 2012. Après la mise en œuvre de la directive, les chercheurs sont revenus et ont effectué près du double des observations. Des images numériques ont été prises des plateaux des élèves lorsqu'ils s'approchaient de la caissière, et à nouveau lorsqu'ils passaient pour la première fois dans la zone d'élimination des aliments.

C'était navrant de voir autant d'étudiants jeter des fruits comme des pommes à la poubelle juste après avoir quitté la file d'attente pour le déjeuner, a déclaré l'auteur principal Sarah Amin, Ph. D., dans un rapport .

Dans un étude précédente , publié dans le Journal of Child Nutrition and Management, Amin a découvert que les enfants préféraient les fruits et légumes transformés comme la sauce tomate ou le jus de fruits par rapport aux fruits entiers. Elle recommande d'avoir à disposition des fruits et légumes prétranchés et de les servir avec une trempette plutôt que de les donner entiers aux enfants. Les mélanger avec d'autres parties du repas peut également les rendre plus agréables au goût. De plus, elle pense qu'à mesure que les écoles deviennent saturées d'élèves qui ont commencé l'école alors que les directives étaient déjà en place, la consommation s'améliorera.

Un message important est que les directives doivent être complétées par d'autres stratégies pour enrichir la consommation de fruits et légumes, a déclaré Amin dans le communiqué. Nous ne pouvons pas encore perdre espoir.

Pour obtenir des conseils sur la façon de préparer un déjeuner sain pour un mangeur difficile, consultez nos conseils ici .