En plus de les affûter fréquemment, l'une des meilleures façons de prendre soin de vos couteaux est de les stocker correctement. Bien qu'il soit facile de simplement jeter vos couteaux dans un tiroir de cuisine avec le reste de vos ustensiles, cette pratique peut éventuellement les rendre ternes et potentiellement s'écailler.

Les blocs de couteaux en bois sont certainement le moyen le plus courant de tout ranger, de l'acier à roder aux cisailles de cuisine en passant par votre couteau de chef tout usage, mais nous étions curieux de savoir si c'était vraiment le meilleur moyen de ranger les couteaux. Le chef Michael Garaghty (Chef Mike), le chef exécutif de WÜSTHOF, nous a aidés à analyser les avantages et les inconvénients de trois styles populaires de rangement des couteaux : un bloc de couteaux en bois, une barre de couteaux magnétique et des protège-lames en plastique.

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Bloc à couteaux en bois

La plupart des cuisiniers à domicile ont un bloc à couteaux sur leur comptoir pour contenir une variété de couteaux. Ma préférence de stockage à la maison est un bloc de couteaux ; il garde mes couteaux organisés et facilement disponibles sur mon comptoir de cuisine, explique le chef Mike. Pour désinfecter le bloc à couteaux, le chef Mike recommande de faire tremper le bloc dans un mélange d'un gallon d'eau tiède et d'une cuillère à soupe d'eau de Javel pendant environ deux minutes, puis de le laisser sécher à l'air complètement sur une serviette propre et sèche.

Avantages: Les blocs à couteaux peuvent contenir tout votre ensemble de couteaux, cisailles et outils d'affûtage en un seul endroit. Il est facile d'organiser vos couteaux, car chacun a un emplacement désigné, puis de les saisir à la volée. Bien entendu, les blocs à couteaux sont également attrayants sur le comptoir et peuvent mettre en valeur votre impressionnante collection.

Les inconvénients: Selon le modèle et le nombre d'emplacements, les blocs à couteaux sont les plus chers des trois options de stockage, allant généralement de 40 $ à 80 $ pour une version de haute qualité. Ils peuvent également abriter des bactéries si vous ne lavez pas et ne séchez pas correctement vos couteaux avant de les remettre en place, alors n'oubliez pas cette étape.

Barre de couteau magnétique

Vous voulez le look d'une cuisine gastronomique dans votre propre maison? Considérez une barre de couteaux magnétique, qui maintient tous vos couteaux à un angle vertical, et est populaire parmi les professionnels. Lorsque vous travaillez dans une cuisine commerciale, une barre magnétique est une excellente option pour garder mes couteaux à l'extérieur et rapidement accessibles pour un environnement au rythme plus rapide, ajoute le chef Mike.

Avantages: Nous aimons les barres de couteaux magnétiques pour les petites cuisines qui manquent de beaucoup d'espace de comptoir. Alors que les blocs à couteaux prennent beaucoup de place sur le comptoir, les barres à couteaux magnétiques peuvent être facilement installées sur un mur dans une zone qui, autrement, ne serait pas très utilisée. Ils servent également de moyen attrayant pour afficher vos couteaux et vous pouvez facilement voir les couteaux pour choisir celui qui convient à la tâche.

Les inconvénients: Contrairement aux blocs ou aux protections en plastique, les barres de couteaux magnétiques nécessitent un peu de bricolage pour s'assurer qu'elles sont de niveau et bien fixées au mur.

Protecteur de bord de couteau en plastique

Si vous cherchez un moyen peu coûteux de ranger vos couteaux dans un tiroir, les protège-lames en plastique sont la meilleure option. Messermeister et Williams-Sonoma sont nos marques préférées pour ces protections à glissière simples. Ils offrent également un moyen sûr et facile de transporter vos couteaux, car la lame tranchante est complètement dissimulée.

Avantages: Si vous n'avez pas une grande collection de couteaux , nous recommandons des protège-couteaux en plastique. Vous pouvez les acheter individuellement pour moins de 10 $ et ils peuvent tout protéger, du plus petit couteau d'office au plus grand couteau de chef de votre arsenal.

Les inconvénients: Parce qu'ils sont faits de plastique plutôt que de métal ou de bois, les protège-couteaux en plastique sont l'option la moins écologique.

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