Et si nous vous disions qu'il existe une machine capable de faire frire des pommes de terre à la perfection légère et croustillante avec peu ou pas d'huile ? Rencontrez la friteuse à air . Cet appareil de comptoir culte cuisine en faisant circuler de l'air chaud autour des frites, des ailes, des boulettes de viande et plus encore à grande vitesse, produisant des résultats croustillants avec beaucoup moins de graisse que ce qui est utilisé lors de la cuisson avec une friteuse. Techniquement, les friteuses à air sont des mini-fours à convection, bien qu'elles fonctionnent en une fraction du temps qu'il faudrait à votre four conventionnel, avec toute la saveur et aucune culpabilité.

Attendez-vous à ce que les frites à air chaud aient davantage le goût de pommes de terre rôties au four que de frites de restauration rapide. Lorsqu'elles sont préparées de la bonne façon, elles auront un extérieur délicieusement croustillant et un intérieur tendre sans le gras des frites traditionnelles. Voici comment les préparer correctement.

EN RELATION : Le guide Be All, End All sur la friture à l'air

Faites d'abord monter le chauffage

La plupart des friteuses à air ne nécessitent pas de préchauffage, mais nous le recommandons quand même : ajouter vos pommes de terre dans un four déjà très chaud leur donnera un coup de fouet pour un brunissement uniforme, ce qui est le secret du succès de la friture à l'air. 400 °F est généralement optimal pour les pommes de terre. Si vous convertissez une recette de quelque chose de rôti ou de cuit au four en une recette adaptée aux friteuses à air, n'oubliez pas de baisser la température de 25 °F (mais vous pouvez garder le même temps de cuisson) pour éviter de brûler vos aliments.

Hacher les pommes de terre uniformément et conserver la peau

Un élément clé pour réussir un lot de pommes de terre rôties parfaitement croustillantes consiste à les couper en dés uniformément. Commencez par couper chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur, puis placez chaque côté chair vers le bas sur une planche à découper et coupez à nouveau en deux dans le sens de la longueur. Couper chaque quartier en morceaux de 1 pouce. Nous aimons laisser les peaux pour les fibres saines pour le cœur et la texture croustillante qu'elles développeront lors de la cuisson.

EN RELATION : Les 9 commandements pour cuisiner des pommes de terre rôties au four parfaitement croustillantes

Enrober les pommes de terre uniformément d'huile et d'assaisonnements

Mélangez les morceaux de pommes de terre crues dans un bol avec deux cuillères à soupe d'huile, plus du sel, du poivre et toutes les herbes et épices supplémentaires que vous aimez (le romarin, l'ail, le paprika et le persil sont tous d'excellentes options). Commencez à faire frire à l'air quelques minutes après avoir ajouté l'huile. Remarque : si vous cuisinez des frites surgelées préemballées, elles n'auront pas besoin d'huile supplémentaire avant d'être frites à l'air.

Ne surchargez pas le panier

En fait, les résultats sont meilleurs lorsque vous disposez les aliments en une seule couche si possible. Cela garantit un extérieur léger, croustillant et non détrempé : un flux d'air chaud uniforme et constant est essentiel pour faire croustiller les pommes de terre.

Mélanger les pommes de terre au moins une fois

Secouez doucement vos pommes de terre dans le panier de la friteuse à mi-cuisson (ou toutes les 5 à 10 minutes) pour éviter qu'elles ne cuisent de manière inégale et rehaussera leur texture croustillante. Il est bon de retirer le panier à tout moment tout au long du cycle de cuisson pour vérifier la progression, car la plupart des modèles s'éteignent automatiquement lorsqu'il est éteint et reprennent lorsque le panier est remis en place. Attendez-vous à ce que les pommes de terre prennent environ 20 minutes au total. S'ils ne sont pas suffisamment frits lorsque votre dernière minuterie sonne, ajoutez quelques minutes supplémentaires et poursuivez la cuisson.

Retirer du panier dès qu'ils sont prêts

Lorsque vos pommes de terre sont suffisamment croustillantes, retournez-les dans votre plat de service au lieu de les laisser reposer dans le panier de la friteuse pour préserver leur texture. S'ils collent à l'intérieur, évitez de gratter la surface avec des ustensiles en métal pour préserver la finition (la plupart des modèles de friteuse à air ont un panier avec un revêtement antiadhésif). Vous pouvez utiliser des pinces pour retirer délicatement les morceaux restants, puis servir immédiatement.

EN RELATION : 7 façons géniales d'utiliser votre friteuse à air pour la préparation de repas