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Secouez le souper avec ce repas aux saveurs audacieuses.

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Test de résumé de recette

Les dîners au poulet peuvent être un peu fatigués. Ce n'est plus le cas, grâce à cette délicieuse combinaison de cuisses de poulet épicées avec os, de haricots verts à l'ail et de luxueuse polenta. Pour un raccourci rapide vers la saveur, vous enroberez les cuisses de poulet de Berbere, qui est un mélange d'épices profondément savoureux d'Éthiopie. Bien que les proportions exactes varient, le mélange comprend généralement des piments, de l'ail, du paprika et du fenugrec, ainsi que d'autres épices à pâtisserie courantes comme le gingembre, la coriandre et la cannelle. Quelques feuilles de menthe sur le dessus aident à refroidir la chaleur de l'assaisonnement.

Ingrédients

• 8 cuisses de poulet de 6 onces avec os et peau
• 1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à café de berbere (comme McCormick)
• 1 ¾ cuillères à café de sel kasher, divisé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon rouge, tranché finement
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 1 livre de haricots verts, parés
• 4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium, divisé
• ¾ tasse de polenta instantanée
• Quartiers de citron vert, pour servir

les directions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 425°F. Assaisonner le poulet avec du berbère et 1 ½ cuillères à thé de sel; frotter pour enrober.

• Étape 2

  Chauffer l'huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Placer 4 cuisses de poulet, côté peau vers le bas, dans la poêle; cuire, sans déranger, jusqu'à ce que la peau soit croustillante, environ 5 minutes. Retourner les cuisses et cuire 5 minutes. Transférer dans une assiette. Répéter avec le reste du poulet.

• Étape 3

  Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle; cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Incorporer les haricots, 1 tasse de bouillon et le ¼ de cuillère à café de sel restant; porter à ébullition. Remettre le poulet dans la poêle, côté peau vers le haut. Transférer la poêle au four et cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse du poulet indique 165 °F, environ 15 minutes.

• Étape 4

  Pendant ce temps, porter à ébullition les 3 tasses de bouillon restantes dans une casserole à feu vif. Incorporer graduellement la polenta jusqu'à consistance lisse. Réduire le feu à moyen-doux; cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la polenta épaississe, environ 5 minutes. Servir avec les cuisses de poulet, le mélange de haricots et les quartiers de lime.

Noter

Le berbère, un mélange d'épices éthiopien populaire, comprend de la cannelle, des piments et du gingembre.

Apports nutritionnels