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Il y a toujours de la place pour une nouvelle version des pâtes au pesto.

barnes et nobles vendredi noir 2017

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Test de résumé de recette

Une bonne sauce au pesto fait bien certaines choses. Tout d'abord, il contient une quantité généreuse d'herbes (ici, la menthe et le persil offrent une nouvelle tournure au basilic classique). Ensuite, les herbes sont accompagnées de fromage salé, dans ce cas, le pecorino romano aux noisettes, qui est similaire au parmesan mais plus salé et légèrement plus piquant. Enfin, il devrait y avoir quelque chose de noisette - les pignons de pin sont standard - et suffisamment d'ail pour apporter un punch bienvenu. Mais cette recette offre une toute nouvelle tournure : des pois légèrement sucrés qui transforment la sauce en une révélation soyeuse et équilibrée. Vous le mélangerez avec des fusilli, dont les boucles en tire-bouchon accrochent une sauce abondante, pour faire un plat délicieux qui plaira à tout le monde.

Ingrédients

• 12 onces de fusilli ou autres pâtes courtes
• ½ tasse de feuilles de persil plat frais tassées
• ¼ tasse de feuilles de menthe fraîche tassées
• 2 onces de fromage pecorino romano, râpé (environ 1/2 tasse), et plus pour servir
• 2 gousses d'ail
• 2 tasses de pois surgelés (d'un paquet de 10 oz), décongelés, divisés
• ½ tasse de pignons de pin grillés, divisé
• ¼ tasse d'huile d'olive
• ½ cuillère à café de sel casher, et plus pour l'eau
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

les directions

• Étape 1

  Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau généreusement salée selon les instructions sur l'emballage pour une cuisson al dente. Réserver 1 tasse d'eau de cuisson. Égoutter les pâtes; le remettre dans la marmite.

• Étape 2

  Pendant ce temps, placez le persil, la menthe, le fromage, l'ail, 1½ tasse de pois et ¼ tasse de pignons de pin dans un robot culinaire. Battre jusqu'à ce qu'il soit finement haché. Avec le processeur en marche, arroser d'huile; mélanger jusqu'à ce que le pesto soit lisse, environ 1 minute.

• Étape 3

  Ajouter le pesto, le sel, le poivre, ½ tasse d'eau de cuisson réservée et ½ tasse de pois restants aux pâtes dans la casserole. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que les pâtes soient entièrement enrobées et bien chaudes, environ 2 minutes. Ajouter plus d'eau de cuisson réservée, 1 cuillère à soupe à la fois, pour assouplir la sauce à la consistance désirée. Servir garni du ¼ tasse de pignons de pin et de fromage restants.

Apports nutritionnels