Si vous souhaitez élargir votre scène de haricots, ne cherchez pas plus loin que le haricot mungo, également appelé gramme vert, maash ou moong (entre autres noms). Une espèce végétale de la famille des légumineuses, et principalement cultivée en Asie et en Inde, les haricots mungo sont généralement préparés en les faisant bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, et connus pour leurs bienfaits majeurs pour la santé dans leurs petites peaux douces.
'Les haricots mungo peuvent être appréciés dans les salades, les soupes et les sautés', déclare Beth Warren , RD, CDN, diététiste et fondatrice de Beth Warren Nutrition. Prenez un paquet de haricots mungo biologiques et commencez à les incorporer à vos repas dès aujourd'hui pour un apport sain de potassium, de protéines, d'antioxydants et plus encore. Des fibres aux folates, lisez la suite car Warren aide à décomposer certains des principaux nutriments sains présents dans les haricots mungo.
Tourné directement au-dessus des haricots mungo dans un bol en forme de coeur sur fond blanc Crédit : Getty ImagesEN RELATION: Les bienfaits des légumineuses sur la santé (pois chiches, lentilles, pois secs, haricots)
Seuls les avantages nutritionnels du haricot
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un Ils sont remplis de potassium.
Une tasse de haricots mungo fournit environ 537 milligrammes de potassium. Cela représente 15% de la quantité quotidienne recommandée, ce qui peut aider à des fonctions corporelles importantes telles que la régulation de l'eau, les signaux nerveux et la contraction musculaire, ainsi qu'à réduire le risque d'hypertension artérielle et d'autres problèmes de santé.
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deux Ils sont une bonne source de protéines et de fibres.
'Une tasse de haricots mungo contient également environ 14 grammes de protéines et 15 grammes de fibres', déclare Warren. Les protéines aident à produire des anticorps, des enzymes, du sang, des hormones, du tissu conjonctif, etc., tandis que les fibres soutient un intestin heureux pour une collation rassasiante qui favorise la digestion.
3 Ils sont riches en minéraux comme le magnésium, le fer et le phosphore.
Si vous pouviez utiliser un supplément de nutriments, les haricots mungo sont là pour vous, avec une gamme de minéraux tels que le magnésium (utile pour maintenir tension artérielle et taux de sucre sains ), le fer (permet aux globules rouges de transférer l'oxygène aux tissus de l'organisme ) et le phosphore (renforce os et dents ).
4 Ils favorisent une croissance cellulaire saine.
De plus, Warren note que les haricots mungo 'sont très riches en folate, fournissant 80% de l'apport alimentaire recommandé'. Cette vitamine B hydrosoluble soutient la synthèse des acides nucléiques (ADN et ARN), ainsi que le métabolisme des acides aminés.
5 Ils fonctionnent comme un antioxydant.
Enfin, Warren souligne que «la teneur élevée en antioxydants du haricot mungo peut aider à prévenir le cancer», avec études l'indiquant comme un agent potentiel contre les cancers du col de l'utérus et du foie.
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