L'une des meilleures choses à propos des pâtes est à quel point elles ont un goût fantastique dès la sortie de la casserole. Les pâtes sont à leur apogée au moment même où elles sont prêtes. Au fur et à mesure qu'il quitte la casserole et refroidit, la saveur diminue rapidement, presque en chute libre. Même quatre minutes hors de la poêle, des pâtes simples comme celles avec Pesto peut passer de bon à bon, ou de bon à juste correct. Quelle chance, alors, les nouilles d'un jour pourraient-elles avoir ?
En fait, un assez bon. La clé est de faire preuve de créativité. En commençant par deux façons de transformer les restes de pâtes et en terminant par deux façons de tirer le meilleur parti de ce que vous avez, voici quatre façons d'élever les restes de pâtes.
EN RELATION : Comment faire cuire les pâtes parfaitement à chaque fois
Cuire une omelette aux pâtes
Avec seulement quelques œufs et quelques minutes, vous pouvez faire une frittata de pâtes. Ce n'est pas une nouvelle création, mais un plat avec des racines profondes en Italie. Les gens réfléchissent depuis longtemps à des moyens créatifs de réutiliser les pâtes, en partie pour économiser de l'argent, en partie pour rendre les restes de pâtes aussi bons que possible. Les pâtes frittata en sont une qui a duré. C'en est un aussi qui a du sens avec la façon dont nous abordons les œufs aux États-Unis. tout comme du pain ou une tortilla, ce n'est pas si différent. (Cependant, les pâtes frittata sont généralement consommées lors des repas ultérieurs.)
Parce que vos pâtes ont déjà été en sauce et assaisonnées lors du premier tour, vous êtes déjà dans le processus de création de saveur lorsque vous préparez une frittata. En termes de combinaison de saveurs, les pâtes et les œufs se marient naturellement. Certaines pâtes contiennent déjà des œufs dans la nouille elle-même. Certaines sauces utilisent des œufs, comme bacon et oeuf .
Pour faire une frittata de pâtes, faites simplement comme si vous faisiez une frittata sans pâtes. Il vous suffit d'ajouter vos restes de pâtes aux œufs, de les mélanger et d'ajouter quelques tomates séchées au soleil, du fromage ou tout ce qui, selon vous, améliorerait la frittata. Ensuite: ajoutez le mélange dans la casserole et suivez les procédures standard de frittata. Une frittata de pâtes a tendance à mieux fonctionner avec des restes de pâtes plus réservés et en sauce maigre. Les pâtes à la bolognaise ou à la crème ne conviendront pas aussi bien que vos simples spaghettis à l'ail et à l'huile d'olive, ou des pâtes au pesto.
Cuire une tarte aux pâtes
Si vous êtes prêt pour un petit projet, envisagez de faire cuire vos pâtes dans une tarte. Pas quelque chose de sucré, nous voulons dire une tarte salée. Si vous regardez de près les régions d'Italie, vous trouverez une diversité surprenante de tartes aux pâtes. Certains sont liés aux vacances, d'autres sont liés à la forme des nouilles. Tous font pour un type différent d'expérience de pâtes.
Lorsque vous préparez une tarte aux pâtes, une approche décontractée va très loin. Lorsque vous commencez avec de vieilles pâtes, vous êtes déjà sur le territoire des restes. Il ne s'agit pas de viser une croûte à tarte parfaite, mais plutôt une simple qui fait le travail. Vous pouvez vous en tirer en utilisant une croûte à tarte surgelée.
L'idée est une croûte simple pour soutenir les pâtes et le fromage que vous ajouterez au milieu. (La ricotta et la mozzarella sont de bonnes options.) Si vous roulez votre propre pâte pour une tarte aux pâtes, y compris une cuillère à soupe ou deux de polenta ou de semoule de maïs pourrait ajouter une autre couche de morsure. Gardez la tarte peu profonde. Commencez par les nouilles froides. Le but des deux est d'empêcher les pâtes de trop ramollir. Lorsque vous commencez avec de vieilles nouilles, votre tarte finale va cuire al dente, mais avec une tranche de tarte feuilletée suintant de fromage fondu, ce n'est pas une mauvaise chose.
EN RELATION : 20 idées délicieuses pour les restes de purée de pommes de terre
Faire un sauté de nouilles
Réchauffer les pâtes dans une poêle chaude plutôt qu'au micro-ondes peut vous donner une meilleure saveur et une meilleure texture. Commencez par l'huile d'olive. Vous pouvez ajouter une ou deux gousses d'ail à l'huile, ou quelques feuilles de sauge, créant une saveur supplémentaire qui aidera les pâtes un jour ou deux après leur apogée. Bien que la poêle chaude et l'huile contribuent à ramollir les pâtes, elles créeront également un peu de dentelle croustillante à l'extérieur. Bien plus qu'un micro-ondes, qui ne fait que ramollir. Vous pouvez manger les nouilles telles quelles, mais personnellement, j'aime incorporer un peu de sauce aux arachides et au gingembre pour un pad thaï fait maison.
Ajouter un filet de [Insérer n'importe quelle sauce, le beurre est une option]
Même si vous utilisez un micro-ondes (ou, hé, même une poêle !), il existe des moyens de surcharger les pâtes réchauffées. Si vous frappez vos pâtes avec une bonne dose d'huile d'olive, vous laisserez vos pâtes et votre sauce mieux s'exprimer. (C'est aussi un excellent choix pour les pâtes qui ne restent pas!) Selon les pâtes, incorporer du beurre composé avant de manger peut apporter une nouvelle dimension d'onctuosité et de saveur. De plus, si vous aimez la sauce de poisson autant que certains Italiens du sud, une pincée d'une marque de style asiatique ou de Colatura à l'italienne peut apporter une touche de mer douce mais galvanisante. Et bien sûr, une cuillerée de pesto ou de fromage supplémentaire peut faire beaucoup de bien.
EN RELATION : 19 plats de pâtes parfaits que vous voudrez préparer pour le dîner ce soir
