Liste de contrôle

• Ingrédients

  Farine tout usage La farine la plus fréquemment demandée dans les recettes.
• Levure chimique Cet agent levant fait lever la pâte lors de la cuisson.
• Bicarbonate de soude Le bicarbonate de soude devient un agent levant dans les recettes contenant des ingrédients acides (beurre, crème sure, yaourt, etc.).
• Beurre Le beurre non salé est le meilleur pour la cuisson, car il a une saveur plus douce et vous permet de contrôler la quantité de sel dans une recette. Hacher le beurre avant de le faire fondre ou de le mélanger.
• Cassonade, sucre glace et sucre cristallisé Le sucre de confiserie est le meilleur pour les glaçages et les crèmes fouettées. Mais gardez les trois types à portée de main.
• Extrait de vanille pur L'extrait pur est plus cher que l'imitation de vanille, mais il est beaucoup plus puissant.
• Des œufs
• Lait Les recettes traditionnelles supposent que le boulanger utilisera du lait entier, donc échanger des laits à 1% ou écrémés peut donner un produit très différent.
• Crème épaisse La base pour la crème fouettée et de nombreuses crèmes et glaçages.
• Chocolat Stockez des barres de chocolat mi-sucré et aigre-doux. Les chips (ou les morceaux) sont également bons à avoir pour les cookies.
• Des noisettes Conservez les amandes, les noix de pécan, les pistaches et les noix au congélateur pour éviter qu'elles ne rancissent.
• Épices De nombreuses recettes de vacances demandent de la muscade, de la cannelle, du gingembre et des clous de girofle. Conservez dans un endroit frais et sec.

• Équipement

  Mixeur électrique Les batteurs sur socle sont parfaits pour battre les pâtes, mélanger la pâte et fouetter la crème (et vous permettront également de préparer d'autres ingrédients), mais un batteur à main est une bonne alternative.
• Des casseroles Les moules de base comprennent les moules à gâteaux et les moules à gâteaux Bundt, les assiettes à tarte, les moules à tarte, les moules à pain, les moules à muffins et les moules à cupcakes. Pour éviter une panique d'achat de casseroles à mi-recette, choisissez de ne fabriquer que des produits de boulangerie qui nécessitent une casserole que vous possédez déjà.
• Plaques à pâtisserie (y compris les plaques à rebord et les plaques à biscuits) Parce que les plaques à biscuits ne sont pas bordées de tous les côtés, il est plus facile de retirer les biscuits et ils brunissent plus uniformément. Utilisez du papier sulfurisé pour vous assurer qu'ils ne collent pas. Les plaques à pâtisserie plus foncées et antiadhésives ont tendance à assombrir plus rapidement les biscuits.
• Grille de refroidissement Transférez les produits de boulangerie de la poêle à une grille de refroidissement (disponible dans une variété de tailles) dès la sortie du four afin qu'ils ne deviennent pas détrempés à cause de la vapeur dans leur propre chaleur.
• Tasses et cuillères à mesurer Les ingrédients liquides et secs ne doivent pas être mesurés avec les mêmes outils. Utilisez des ustensiles de mesure pour les ingrédients secs qui peuvent être nivelés, pour des mesures exactes. Utilisez des outils en verre ou en plastique avec un bec verseur pour les mesures de liquide.
• Spatule en caoutchouc Doit être suffisamment souple pour que vous puissiez l'utiliser non seulement pour mélanger et racler les pâtes dans des moules, mais aussi pour retirer le moindre morceau de pâte des bols.
• Spatules métalliques Une spatule en métal à lame fine ou étroite crée des bords nets tout en glaçant un gâteau. Une spatule en métal à large lame fonctionne bien pour retirer en toute sécurité les biscuits des plaques à pâtisserie.
• Pinceau à pâtisserie Choisissez-en un avec des poils naturels pour badigeonner les œufs ou les glaçages sur les tartes et les croûtes à tarte.
• Rouleau à pâtisserie De longs rouleaux à pâtisserie maintiennent la pression même sur la pâte pendant que vous la déroulez.
• Emporte-pièces Vous voudrez peut-être investir dans une belle variété.
• Parchemin Plus besoin de graisser vos moules : il suffit de les tapisser de papier sulfurisé pour des biscuits et gâteaux antiadhésifs.
• Doublures à cupcakes Pour réaliser des cupcakes et muffins facilement démontables et transportables.
• Bols à mélanger L'acier inoxydable est plus polyvalent que le plastique ou le verre.