Le moyen le plus efficace et le plus percutant de combattre et d'atténuer le changement climatique est de manger moins de viande, en particulier de bœuf. L'empreinte climatique démesurée du boeuf est largement reconnue. Les scientifiques du monde entier s'accordent à dire que le bœuf est l'un des principaux moteurs du changement climatique. Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, le bétail est à l'origine de 15 % des émissions mondiales, et le bétail en produit environ 65 pour cent. L'APE dit que les émissions de méthane du bétail représentent à elles seules plus d'un quart des émissions agricoles américaines.

Les bovins produisent des quantités stupéfiantes de méthane, l'un des gaz à effet de serre les plus dangereux. Ils le font principalement en rotant, un produit nécessaire de la fermentation ruminale qu'ils utilisent pour digérer l'herbe. Par leur fumier, les bovins produisent de l'oxyde nitreux, un autre puissant gaz à effet de serre. Les élevages de bétail ont également besoin de vastes étendues de terres, ce qui entraîne la déforestation. Lorsque les arbres sont rasés pour les troupeaux, le dioxyde de carbone s'échappe dans l'atmosphère. Enfin, de nombreuses exploitations bovines nourrissent davantage les animaux que l'herbe. La culture du maïs, du soja et d'autres aliments pour l'alimentation complémentaire a sa propre empreinte carbone importante. Pour une nation connue pour ses hamburgers, ces faits sont à couper le souffle.

Cela dit, les Américains sont bien placés pour agir. De simples modifications alimentaires peuvent faire une réelle différence. 'Pour les États-Unis, où la consommation de viande est trois fois supérieure à la moyenne mondiale, le changement alimentaire a le potentiel d'avoir un effet beaucoup plus important sur les différentes émissions des aliments, en les réduisant de 61 à 73 %', une étude de l'Université d'Oxford dit.

Vous pouvez vous soucier du changement climatique et continuer à manger du bœuf. Manger comme un climatologue, c'est être plus attentif à cela : vous pouvez sauter du bœuf une fois par jour, une fois par semaine, ou peut-être même pour toujours.

A sa place, vous pouvez sub in protéines végétales . Grâce à leurs racines, les haricots et les pois fixent l'azote dans le sol, un processus naturel qui se traduit par la prospérité de ces plantes sans ajout d'engrais (qui provoquent des émissions). Les noix sont tout aussi bénéfiques. En fait, les noix sont souvent « négatives en carbone ». Cela signifie qu'ils peuvent en fait extraire plus de carbone de l'air qu'ils n'en produisent, ce qui entraîne une diminution nette dans les gaz à effet de serre dans l'atmosphère.

Pour les vrais carnivores, cependant, envisagez de remplacer le bœuf par d'autres viandes, qui contribuent moins au changement climatique que le bœuf. Une étude menée par l'Université de Bath, l'Université Bourgogne Franche-Comté et Ipsos a révélé que les consommateurs qui ont remplacé le bœuf par du porc ont économisé, sans aucune réduction nutritionnelle, 30 % des émissions de gaz à effet de serre que le bœuf aurait eues. La volaille a une empreinte climatique encore plus faible que le porc.

Mais si éviter le bœuf n'est absolument pas une bonne idée pour vous, envisagez de repenser la source de votre bœuf. Comme la revue La science Remarques, 'Les consommateurs peuvent jouer un autre rôle important en évitant les producteurs à fort impact.' Achetez auprès de petits éleveurs utilisant des méthodes holistiques, comme la Covey Rise Farm de l'Ohio, qui est exploitée par Charlie et Kerissa Payne. Covey Rise se spécialise dans le poulet au pâturage et élève également du porc, de l'agneau et du bœuf. Les éleveurs logent les poulets dans des « serres géantes sur patins » qu'ils déplacent sur des pâturages herbeux. 'En faisant cela, nous pouvons utiliser leur fumier au lieu de le laisser se concentrer sous une forme hautement nocive', explique Charlie. Réparti stratégiquement sur les pâturages, le fumier de poulet enrichit l'herbe. 'Après cela, il est pâturé soit par des bovins, soit par des moutons', explique Charlie. 'C'est une relation symbiotique.'

En fin de compte, changer votre consommation de viande ne doit pas être une épreuve. Considérez plutôt le bœuf comme une gâterie spéciale, comme le homard ou une coupe de champagne. Vous apprécierez davantage l'indulgence rare et vous vous sentirez en paix avec les répercussions climatiques à long terme de votre décision. Aussi reconnaissant que votre corps sera, la planète le sera encore plus.