Oignons sont un ingrédient essentiel dans tant de recettes et même si nous les aimons, elles nous laissent toujours en larmes. Alors, pourquoi les oignons nous font-ils pleurer ? Si vos yeux brûlent et que vous êtes au bord des larmes (et que vous ne regardez pas un épisode de C'est nous ), blâmer la science. Ce légume allium contient sulfoxydes qui sont un irritant naturel pour les yeux. Les oignons plus frais sont moins susceptibles de vous faire pleurer que les anciens, mais il est souvent difficile de faire la différence entre les jeunes et les vieux oignons. Recherchez les oignons qui ont des pelures serrées et intactes par rapport à ceux qui ont une peau écaillée et papyracée sans bulbe vert vif. De plus, une forte couteau du chef rendra beaucoup plus facile de couper les oignons facilement sans verser une larme. Chaque fois que cela se produit, chaque cuisinier à domicile se demande s'il existe un moyen de couper des oignons sans pleurer ? Nous avons testé plusieurs astuces Internet pour trouver la meilleure méthode pour couper des oignons sans larmes.

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Méthode #1 : Chewing-gum

Soi-disant, l'effet rafraîchissant de la gomme à la menthe est censé contrecarrer la sensation de brûlure et vous oblige à respirer par la bouche. J'ai choisi la gomme de menthe poivrée Extra, car ce sont des bâtons plus longs et je pensais qu'une plus grosse liasse pourrait aider à prévenir les travaux d'aqueduc. Couper la première moitié de l'oignon s'est bien passé - alors qu'il y avait une odeur puissante dès le départ, je n'ai pas ressenti le besoin de prendre un mouchoir. Quand est venu le temps de couper la seconde moitié, j'ai ressenti tous les symptômes : brûlures, démangeaisons, yeux larmoyants. Cependant, les larmes étaient plus oh, il y a juste quelque chose dans mes yeux plutôt que les braillements que j'ai vécus lorsque Justin Bieber a annoncé ses fiançailles.

Le verdict: Gardez le chewing-gum pour l'après-dîner.

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Méthode n°2 : mâcher un morceau de pain

J'adore le pain et toutes les excuses pour en manger, mais cette astuce n'a absolument rien fait. Immédiatement, j'ai ressenti toutes les douleurs physiques terribles qui résultent de la coupe d'oignons. Comme le chewing-gum, le raisonnement derrière cette théorie est que vous devriez respirer par la bouche, pas par le nez et mâcher vous aide à le faire. À moins que vous ne souhaitiez effectuer plusieurs tâches en combinant l'heure de la collation et la préparation des repas, ignorez complètement cette méthode.

Le verdict: Mangez tout le pain que vous voulez, mais pas en coupant des oignons.

Méthode n°3 : Refroidir l'oignon au réfrigérateur

Divulgation complète: je mangeais un double Oreo en coupant cet oignon en dés, donc je ne peux pas dire avec certitude si l'oignon froid ou l'Oreo a fait l'affaire ici (alors que j'aimerais dire que c'était l'Oreo, mon instinct me dit moi sinon). J'ai laissé l'oignon au réfrigérateur pendant 24 heures, puis je l'ai épluché et haché comme d'habitude. Pas de larmes! Pas de brûlure ! J'ai coupé l'oignon entier sans avoir besoin de prendre un mouchoir. Bien que j'aie ressenti une légère irritation aux yeux vers la toute fin, dans l'ensemble, c'était indolore. J'ai été surpris que cette méthode fonctionne si bien car les oignons ne sont pas un produit qui doit généralement être réfrigéré. Cependant, si cela aide à prévenir les pleurs, je suis tout à fait pour.

Le verdict? Vraiment la peine.

Méthode n ° 4: laisser la tige d'oignon intacte

La rumeur veut que la tige d'oignon a la quantité la plus concentrée de soufre, c'est-à-dire la substance qui vous fait pleurer. En coupant la tige immédiatement, vous libérez ces produits chimiques dans l'air et dans vos yeux. Si vous le laissez intact pendant le hachage, il ne devrait pas y avoir de larmes. Mes yeux se sont sentis irrités à la seconde où j'ai coupé l'oignon en deux, mais ensuite la sensation s'est un peu calmée. Bien qu'il y ait eu une légère brûlure tout le temps, cela n'a jamais dégénéré en sanglots complets.

Le verdict? Pas génial, pas terrible,

Méthode #5: Couper l'oignon sous l'eau froide

Cette méthode est aussi maladroite que cela puisse paraître : j'ai placé ma planche à découper au fond de mon évier et j'ai fait couler un léger jet d'eau la plus froide possible sur la planche et mon oignon. Mon évier a une profondeur d'environ 7 pouces, il était donc difficile d'atteindre le bas et d'obtenir des dés égaux. De plus, une partie de l'eau s'est accumulée sur la planche à découper, ce qui a causé un peu d'inondation et entraîné des morceaux d'oignon dans les égouts. L'eau froide était aussi un peu froide et inconfortable pendant que je coupais. Cependant, pas de larmes ! Ce n'est pas la méthode la plus simple, mais elle a certainement fonctionné.

Le verdict? Oui mais…

Méthode n°6 : passer votre bras sous l'eau froide

J'ai conçu cette méthode tout seul lorsque je travaillais dans un restaurant français et j'étais chargé de trancher 100 oignons plusieurs fois par semaine pour la soupe à l'oignon française. Chaque fois que vous sentez que vos yeux commencent à brûler ou à monter, dirigez-vous vers l'évier et passez votre avant-bras sous l'eau froide jusqu'à ce que vous vous sentiez mieux (cela prend généralement environ cinq secondes). Bien que ce ne soit pas la méthode la plus pratique, elle soulage définitivement la douleur, quel que soit le nombre d'oignons que vous coupez. Semblable à la théorie de la gomme à la menthe, je pense que la sensation de fraîcheur de l'eau glacée compense la misère chaude et brûlante dans vos yeux.

Le verdict? Retrousser vos manches!

Meilleures recettes d'oignons

Une fois que vous êtes capable de préparer le dîner sans garder une boîte de mouchoirs à côté de votre planche à découper, essayez nos recettes préférées qui mettent les oignons au centre de la scène. Ces oignons caramélisés au thym sont délicieux sur des hamburgers ou mettent à jour le pain de viande de grand-mère avec ce pain de viande bacon-gruyère avec carottes et oignons rôtis. Pour un plat sucré-salé aussi beau que bon, essayez cette tartine d'oignons caramélisés et de griottes.