Si vous aimez faire de la soupe maison, vous vous demandez peut-être : bouillon de poulet vs bouillon, quelle est la différence ? Après tout, l'allée des soupes de votre épicerie locale est probablement remplie de de nombreuses marques de bouillon de poulet et de bouillon de poulet . Alors comment savoir lequel choisir (ou faire) pour votre recette ? Ici, nous décomposons tout pour vous.

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Le bouillon de poulet est-il le même que le bouillon de poulet?

Techniquement, non. Le bouillon de poulet et le bouillon de poulet sont différents en termes d'ingrédients réels, d'épaisseur et de destination. Le bouillon de poulet est généralement assez épais et gélatineux et est fait d'os d'animaux (comme du poulet, du bœuf, même du poisson) et laissé non assaisonné (ce qui signifie pas de sel). Le bouillon, d'un autre côté, est généralement de texture plus fine et fait de viande animale (et parfois aussi d'os) et toujours assaisonné.

Lorsque vous avez le temps, préparez une grande quantité de bouillon et de bouillon faits maison - rien ne vaut les saveurs, les arômes et la colle à vos côtes du bouillon ou du bouillon maison. Une fois que vous aurez compris les trucs faits maison, vous ne retournerez peut-être jamais au genre acheté en magasin. Si vous voulez savoir comment faire du bouillon de poulet, consultez notre recette préférée de bouillon de poulet. Il utilise des ailes de poulet, qui fonctionnent bien car elles sont principalement constituées de peau et d'os. (De nombreuses recettes nécessitent 4 tasses de bouillon, il peut donc être pratique d'investir dans des contenants d'un quart pour une cuisson efficace ; il existe également de nombreuses bonnes options de bouillon achetées en magasin.)

Qu'est-ce que le bouillon de poulet?

Le bouillon est un liquide épais fabriqué à partir d'une combinaison d'os d'animaux (qui sont souvent rôtis en premier pour créer une saveur plus riche); mirepoix (un combo classique d'oignons, de carottes et de céleri); et les aromates (comme les grains de poivre, les tiges de persil et les feuilles de laurier) mijotés dans l'eau pendant environ 4 à 6 heures. Une fois qu'il est complètement cuit sur la cuisinière puis égoutté, il doit avoir une qualité visqueuse semblable à de la gélatine provenant du collagène des os et des articulations. Si vous réfrigérez le bouillon, il devrait gélifier.

Le bouillon est généralement non assaisonné et constitue une bonne base pour la sauce, les sauces riches et les soupes. C'est également utile lorsque vous souhaitez déglacer une poêle pour une sauce rapide.

Qu'est-ce que le bouillon de poulet?

Le bouillon comprend de la viande animale et potentiellement des os d'animaux, du mirepoix et des aromates mijotés dans de l'eau. Contrairement au bouillon, qui est cuit pendant une durée moyenne, le bouillon n'est cuit que pendant une courte durée (environ 45 minutes à 2 heures). Il est ensuite égoutté et assaisonné (autre grande distinction entre les deux). Si vous refroidissez le bouillon, il ne devrait pas gélifier comme le fait le bouillon. Le bouillon est léger, fin et plein de saveur, il a donc bon goût seul ou comme base pour toutes sortes de soupes. Nous aimons aussi l'utiliser comme substitut à l'eau lorsque nous préparons du riz ou un ragoût.

Alors que le bouillon maison sera toujours notre préféré, le bouillon en boîte ou en conserve est un excellent raccourci économique que nous aimons utiliser lorsque nous sommes pressés. Immédiatement améliorer le bouillon acheté en magasin avec l'une de ces astuces simples.

Pouvez-vous utiliser du bouillon comme substitut de bouillon de poulet ?

Oui, si vous êtes pressé au marché et que vous ne vous souvenez pas si la recette prévoyait du bouillon ou du bouillon, ils feront tous les deux l'affaire, que vous prépariez une soupe, un bouillon, une sauce ou un savoureux pot de riz ou céréales.