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Une collation de bar préférée obtient une mise à niveau saine.

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Test de résumé de recette

Les ailes et les végétariens ne font pas bon ménage. D'où le chou-fleur de buffle, un plat qui nous a gratifié de sa présence sur les menus des bars et des restaurants à l'échelle nationale. Et pour une bonne raison; le chou-fleur est un légume paradisiaque qui peut s'imprégner de saveur comme un patron. Ici, les bouquets de chou-fleur sont rôtis puis arrosés de sauce de buffle relevée d'une simple touche de beurre. Mais ce qui le ramène vraiment à la maison, c'est le ranch de yogourt qui est arrosé, apprivoisant la chaleur du chou-fleur et ajoutant de la fraîcheur. Fabriqué avec du yogourt grec et assaisonné de poudre d'oignon, de vinaigre et d'oignons verts, vous le verserez sur plus que cette assiette appétissante de chou-fleur de buffle.

Ingrédients

• 1 tête de chou-fleur (environ 2½ lb), coupée en gros bouquets
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel kasher, divisé
• ½ tasse de sauce piquante de style Buffalo
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé
• ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• ⅔ tasse de yogourt grec au lait entier
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de cidre
• 2 oignons verts, parés et hachés finement (environ ⅓ tasse), divisés

les directions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 450°F. Mélanger le chou-fleur avec l'huile et ¼ de cuillère à thé de sel sur une grande plaque à pâtisserie à rebords; étaler en une couche uniforme, côtés coupés vers le bas. Cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, 15 à 20 minutes.

• Étape 2

  Entre-temps, chauffer la sauce buffalo et le beurre dans une petite casserole à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le beurre soit fondu, 3 à 4 minutes. Assaisonner de poivre. Garder au chaud à feu doux.

• Étape 3

  Mettre le yogourt dans un bol; incorporer graduellement 3 à 5 cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce que le yogourt soit lisse et atteigne la consistance d'un filet. Incorporer la poudre d'oignon, le vinaigre, la moitié des oignons verts et les ¾ de cuillère à café de sel restants.

• Étape 4

  Mélanger le chou-fleur rôti avec 3 cuillères à soupe de sauce au beurre de bufflonne sur une plaque à pâtisserie et étaler en une couche uniforme. Remettre au four pendant 5 minutes. Mélanger avec le reste de la sauce au beurre de bufflonne. Arroser d'un peu de yaourt ranch; servir le ranch de yogourt restant à côté. Garnir des oignons verts restants.

Le grec est le mot

Passé jusqu'à ce qu'il soit épais et crémeux, le yogourt grec contient plus de protéines que la version traditionnelle et contient tout autant de probiotiques, ces bonnes bactéries qui facilitent la digestion et renforcent le système immunitaire. Pour une richesse maximale, nous préférons l'option lait entier (parfois marqué 5%).

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