Soyons honnêtes, acheter du vin peut être un peu mystérieux. Même pour certains des acheteurs les plus expérimentés, l'achat d'une nouvelle bouteille est toujours un risque. Le mieux que nous puissions faire ? Essayez de comprendre les termes que les vignerons collent sur leurs étiquettes pour mieux comprendre le jus que nous allons siroter.

Outre les différenciateurs habituels (Est-ce boisé ? Est-ce sec ?), il existe une autre caractéristique qui devient de plus en plus un point de friction chez les consommateurs de vin américains. Tout comme la nourriture que nous mangeons, les Américains recherchent des vins durables provenant de producteurs qui pratiquent une agriculture naturelle et biodynamique. Mais que signifient ces termes réellement moyenne? Plus important encore, est-ce qu'acheter une bouteille simplement parce qu'elle porte la mention « biodynamique » vaut mieux qu'une autre ? Décomposons les bases derrière le mot à la mode.

EN RELATION : Les étiquettes de vin prêtent à confusion - Nous avons demandé à un expert de clarifier les choses

puis-je mettre du vinaigre de cidre de pomme sur mon visage

Qu'est-ce que l'agriculture biodynamique ?

La viticulture biodynamique est l'un des styles de culture les plus passionnés et les plus rigoureux. C'est aussi un peu, euh, là-bas . Maître des vins Vanessa Conlin, responsable des vins chez Accès aux vins , explique qu'à la base, l'agriculture biodynamique 'est une façon de considérer l'ensemble du vignoble comme un seul organisme vivant'. Cela inclut de s'assurer que les champs, les plantes, les animaux, le sol et même les parasites sont nourris pour soutenir la durée de vie saine de toute l'unité, explique-t-elle.

'La biodynamie est une façon d'essayer de traiter les problèmes naturellement et de voir la ferme comme un système vivant', ajoute John Hamel, directeur général de Biodynamics Driven Vins de la famille Hamel . 'Et la façon de remédier aux déséquilibres de ce système n'est pas simplement d'acheter des ingrédients synthétiques pour le réparer, c'est d'essayer de le réparer naturellement.' En conséquence, les agriculteurs biodynamiques évitent strictement l'utilisation de pesticides, d'herbicides ou de tout ce qui est génétiquement modifié en trouvant d'autres moyens de traiter les problèmes qui surgissent dans le vignoble. Par exemple, pour améliorer la fertilité de son vignoble, Hamel examinait les options de compostage et cultivait différentes plantes pour ajouter des éléments nutritifs à son sol, explique-t-il.

'Plus le vignoble est sain, plus les raisins que vous obtiendrez seront sains', déclare Hamlin. « Pour avoir un vignoble sain et des raisins sains, il faut être respectueux du sol et des abords.

Quelle est la différence entre l'agriculture biodynamique et l'agriculture biologique ?

«L'agriculture biodynamique est comme l'agriculture biologique, mais elle va encore plus loin», déclare Conlin. Les deux doivent être certifiés en tant que tels, mais les exigences pour chacun varient. L'agriculture biodynamique précède également l'agriculture biologique d'environ 20 ans.

EN RELATION : Comment choisir un vin durable, selon un sommelier

Les vins certifiés biologiques sont des vins élaborés à partir de raisins issus de l'agriculture biologique, sans ajout de sulfites. Cependant, les vins biologiques sont toujours autorisés à utiliser l'utilisation de certains additifs approuvés. 'En agriculture biologique, vous pouvez toujours pulvériser pour prévenir les maladies, les ravageurs et la moisissure qui affectent les vignes', explique Conlin. Les producteurs sont autorisés d'utiliser des pesticides approuvés (comme les micro-organismes naturels) et des insecticides (naturellement dérivés de plantes) et même certaines ressources synthétiques approuvées.

La biodynamie est un peu différente. Rappelez-vous quand j'ai dit que la technique agricole est un peu là-bas ? Eh bien, voici pourquoi : bien que la biodynamie repose sur la vision du vignoble dans son ensemble, cette interconnectivité inclut également le cycle lunaire, explique Conlin. L'agriculture biodynamique a été fondée par un scientifique et philosophe Rodolphe Steiner dans les années 1900, qui y voyaient une innovation spirituelle et scientifique dans l'agriculture qui réunissait des influences terrestres et cosmiques. Par conséquent, les tâches dans un vignoble biodynamique (comme la plantation, la taille et la récolte) sont planifiées conformément au calendrier lunaire.

aliments avec plus de potassium que les bananes

L'agriculture biodynamique n'utilise aucun additif comme des pesticides ou des herbicides, et elle utilise même des techniques de compostage bizarres, comme enterrer des cornes de vache farcies de compost qui sont ensuite déterrées et transformées en thé pour fertiliser le vignoble.

Le vin biodynamique n'est-il qu'une autre tendance de bien-être ?

Certains sceptiques voient les aspects philosophiques (comme l'utilisation du cycle lunaire) comme une pseudo-science. D'autres voient le mot à la mode comme une autre tendance de bien-être. « Que vous croyiez ou non à la philosophie », déclare Conlin, « l'agriculture biodynamique montre un engagement du producteur, de l'agriculteur et du vigneron à investir dans leurs terres d'une manière respectueuse de la nature et de tout ce qui les entoure.

Bien que la pratique de la durabilité soit bénéfique pour la terre et son environnement, il n'y a pas une tonne de données solides pour prouver que l'agriculture biodynamique stricte est plus bénéfique que d'autres types d'agriculture durable, ou que le vin lui-même est plus sain pour le buveur. Mais le simple fait de savoir d'où vient le vin que vous buvez peut être bénéfique à bien des égards. Vous essayez d'éviter d'ingérer des pesticides ? Optez pour un vin biodynamique. Vous cherchez à soutenir un vignoble qui pratique la durabilité écologique ? L'achat d'une bouteille biodynamique est un excellent moyen de le faire. Mais si vous essayez d'éviter la gueule de bois, boire du vin biodynamique ne vous aidera pas.

Puis-je goûter la différence ?

Non! Bien que les vignerons biodynamiques cherchent à faire des vins clairs et purs qui indiquent d'où ils viennent, il n'y a pas de note de dégustation spécifique qui indiquerait qu'un vin est biodynamique ou non.

'L'agriculture biodynamique ne garantit pas que le vin fini aura un goût meilleur ou différent, mais vous pouvez présumer que s'ils consacrent autant de temps à investir dans leur vignoble, ils se soucient de ce qu'il y a dans la bouteille', déclare Conlin.

L'essentiel

'Notre objectif est de rendre quelque chose de transparent', déclare Hamel. 'La biodynamie offre la possibilité de permettre une expression claire des raisins et finalement du vin, et nous voulons le faire sans compter sur une variété de fongicides et d'herbicides qui peuvent obscurcir la clarté du produit et sa provenance.'

• Par Laura Denby