Alors que nous nous dirigeons vers la saison des vacances, mes priorités sont les suivantes : perfectionner ma recette de tarte aux pacanes, acheter des cadeaux en ligne et consommer tous les aliments réconfortants remplis de glucides sur lesquels je peux mettre la main désinfectée. Semble familier? Bien pour vous! Sérieusement, à part l'achat de cadeaux et la préparation de desserts, les experts en nutrition sont d'accord : les glucides ne sont pas mauvais pour vous.

Au fil des ans, les glucides ont acquis une mauvaise réputation, tandis que les régimes à faible teneur en glucides, tels que Keto et Atkins, sont devenus de plus en plus populaires pour leurs allégations de perte de poids rapide, déclare Frances-Largeman-Roth, RDN, auteur de Le livre de recettes de régime des amateurs de glucides . Les glucides, cependant, ne sont pas seulement délicieux, mais ils fournissent également certains des nutriments les plus bénéfiques dont notre corps a besoin pour rester en bonne santé, et peuvent même vous aider à éviter de prendre du poids.

En fait, Largeman-Roth dit que manger de l'amidon plus résistant, un glucide qui résiste à la digestion, peut vous aider à vous sentir plus énergique, moins stressé et plus rassasié, ainsi qu'à stabiliser votre glycémie. (Et en tant que diabétique de type 1, je peux attester à 100% de cette affirmation). Voici les sept les aliments riches en amidon les plus sains, riches en glucides et résistants que nous devrions manger tous les jours, selon Largeman-Roth.

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Bananes

Les bananes sont votre source la plus riche d'amidon résistant, les bananes mûres offrant 4,7 grammes et les bananes moins mûres (légèrement vertes) contenant 12,5 grammes. Ils sont également riches en fibres coupe-faim (3 grammes par banane moyenne) et contiennent du tryptophane, un acide aminé, qui est converti en sérotonine chimique apaisante pour le cerveau pour se détendre et améliorer votre humeur.

Pommes de terre

En plus des fibres et de l'amidon résistant, les pommes de terre sont une source naturelle d'inhibiteur de protéinase, un produit chimique naturel qui stimule les hormones de satiété et réduit l'appétit. Les pommes de terre sont également incroyablement polyvalentes, abordables, rassasiantes et satisfaisantes. Pour info, les pommes de terre cuites puis refroidies ont des taux plus élevés d'amidon résistant. Cela est également vrai pour les aliments déjà riches en amidon résistant, ainsi que pour les aliments comme les pâtes et le riz.

Haricots et Légumineuses

Près de la moitié de l'amidon des haricots provient d'amidon résistant. Les haricots et les légumineuses, comme les lentilles, sont également une source incroyablement riche de fibres et de vitamines B, et un excellent substitut à la viande comme source de protéines. Les haricots et les légumineuses peuvent également aider à réduire la glycémie, à améliorer le taux de cholestérol et à maintenir un intestin sain.

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Gruau

L'avoine est riche en fibres solubles de bêta-glucane et peut aider à réduire les taux de cholestérol et de sucre dans le sang, favoriser la santé des bactéries intestinales et augmenter le sentiment de satiété. La farine d'avoine contient également de nombreux antioxydants puissants, notamment des avenanthramides, qui peuvent aider à abaisser la tension artérielle, à améliorer la circulation sanguine et à réduire l'inflammation.

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quinoa

Le quinoa est une superstar dense en fibres source de protéines végétales : 1 tasse de quinoa cuit contient 8 grammes de protéines, plus la moitié de l'apport quotidien recommandé en fibres. Il est naturellement sans gluten et contient les 9 acides aminés essentiels que le corps ne peut pas produire par lui-même. Oh, et il est riche en vitamines B-6 et C. Si la cuisson du quinoa vous semble intimidante, essayez d'utiliser un produit à bouillir (comme Success Rice Tri-Color Quinoa) pour cuire un quinoa parfaitement doux et moelleux à chaque fois.

Riz brun

Le riz brun est un grain entier et se digère plus lentement que le riz blanc, il a donc moins d'effet sur la glycémie. Selon Largeman-Roth, manger du riz brun au lieu du riz blanc peut également entraîner une réduction plus importante du poids, de l'indice de masse corporelle et de la graisse corporelle.

Orge

En plus de 1,9 gramme d'amidon résistant par demi-tasse, l'orge est riche en fibres solubles et insolubles, ce qui réduit l'appétit et vous permet de rester régulier. Selon Largeman-Roth, faire de l'orge un ingrédient régulier de votre alimentation peut réduire le risque de maladies chroniques, telles que le diabète, les maladies cardiaques et même certains types de cancer.