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Cette belle salade estivale sucrée-salée est parfaite pour ravir les convives.

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Test de résumé de recette

Il est temps de revenir à la gloire de l'écorce de pastèque marinée, et voici la recette pour vous aider à le faire. Après avoir coupé l'écorce du fruit, vous le marinerez rapidement dans un mélange pimenté. Une fois mariné, l'écorce offre un équilibre acidulé aux cubes de melon d'eau sucrés et à la riche feta fouettée. Servir garni de roquette poivrée et d'un confetti de pistaches salées hachées. C'est un plat élégant et joli qui est digne des occasions spéciales. PS La feta fouettée est assez bonne pour être refaite seule. Servir avec un filet d'huile d'olive et des légumes ou des gressins pour tremper. P.P.S. Si l'écorce de pastèque marinée est un pont trop loin, sautez-la. La salade sera toujours incroyable.

Ingrédients

• 1 pastèque sans pépins (environ 3 lb)
• 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• ¾ tasse de sucre cristallisé
• 1 cuillère à soupe plus 1 c. sel casher
• 1 cuillère à café de graines de moutarde jaune
• 1 cuillère à café de piment rouge broyé
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, et plus pour servir
• 8 onces de fromage feta, émietté (environ 2 tasses)
• 1 tasse de yogourt grec nature au lait entier
• ¼ tasse plus 2 c. crème fouettée épaisse
• ¼ tasse de jus de citron frais (de 2 citrons)
• 3 tasses de bébé roquette
• ¼ tasse de pistaches rôties et salées hachées
• sel de mer feuilleté, pour servir
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

les directions

• Étape 1

  Retirer l'écorce verte extérieure de la pastèque avec un éplucheur de légumes; Jeter. Coupez les extrémités. Avec la pastèque debout, coupez soigneusement l'écorce blanche de la chair. Placer la pastèque dans un bol ou une assiette pour éviter les gouttes; Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

• Étape 2

  Hacher la croûte blanche en cubes de 1/2 pouce. Mélanger le vinaigre, 1 tasse d'eau, le sucre, le sel kasher, les graines de moutarde, le poivron rouge broyé et le poivre noir dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen-vif; faire bouillir 1 minute. Retirer du feu et ajouter les cubes d'écorce. Laisser reposer à température ambiante, à découvert, pendant 1 heure. Réfrigérer dans un liquide pendant 1 heure. (La croûte marinée peut être réfrigérée dans un liquide de marinade jusqu'à 2 semaines.)

• Étape 3

  Pendant ce temps, mélanger la feta, le yogourt et la crème à fouetter dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse, environ 30 secondes. Ajouter le jus de citron; mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés, environ 15 secondes. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir (jusqu'à 3 jours).

• Étape 4

  Coupez la pastèque entière en quatre dans le sens de la longueur et coupez-la en tranches. Étendre la feta fouettée sur une grande assiette. Garnir de tranches de pastèque et de roquette. Saupoudrer de pistaches, de la quantité désirée de zeste mariné, de sel de mer feuilleté et de poivre noir. Arroser d'huile.

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