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À côté de la tarte à la citrouille, du chandail douillet et des costumes d'Halloween, le cidre de pomme chaud est l'un des meilleurs moments pour célébrer l'arrivée de la saison d'automne. Et si c'est fait maison, c'est encore mieux. Avant que toute intimidation ne s'installe, sachez que faire du cidre de pomme à partir de zéro est incroyablement facile - il suffit d'environ 20 minutes de préparation pratique, plus des pommes fraîches, une orange, de la cassonade et des épices chauffantes. Ces mêmes assaisonnements donneront à votre cuisine (et à toute la maison) le parfum de toutes vos saveurs d'automne préférées pendant qu'elles mijotent - pensez à la cannelle douce, à la noix de muscade, au piment de la Jamaïque et aux clous de girofle. Faire du cidre de pomme est aussi la raison parfaite pour utiliser toutes ces pommes que vous avez ramenées du verger. Nous recommandons une combinaison de pommes sucrées (comme Fuji, Honeycrisp, Gala et Cortland) et de pommes acidulées (comme Granny Smith ou Jonathan). Pour le rendre alcoolisé, ajoutez une once de cognac à chaque tasse avant de servir.

Galerie

Test de résumé de recette

Ingrédients

• 10 pommes moyennes, coupées en quartiers
• ½ orange, coupée en deux morceaux
• ½ tasse de cassonade
• 3 bâtons de cannelle (ou 1 cuillère à soupe de cannelle moulue)
• 1 cuillère à café de piment
• 1 cuillère à café de noix de muscade
• 1 cuillère à café de clous de girofle

les directions

• Étape 1

  Ajouter les pommes, les morceaux d'orange, la cassonade et les épices dans une grande marmite et ajouter suffisamment d'eau pour immerger le mélange d'environ 2 pouces. Porter à ébullition et bouillir, à découvert, pendant 1 heure. Réduire le feu et laisser mijoter, couvert, pendant encore 2 heures.

• Étape 2

  Retirer le cidre du feu et laisser refroidir. Filtrer le mélange de pommes à travers un tamis à mailles fines. Si nécessaire, utilisez un pilon à pommes de terre ou une cuillère en bois pour écraser les solides de pomme supplémentaires. Filtrez une fois de plus à travers une étamine (ou un tamis tapissé d'étamine) dans une grande casserole, un bol ou un pichet, en pressant tous les jus. Jeter tous les solides restants.

• Étape 3

  Réchauffez le cidre sur la cuisinière pour le servir chaud ou mettez-le au réfrigérateur jusqu'à une semaine.