Outre les œufs et le beurre et, enfin, grignoter du fromage si je suis honnête, la seule chose que je souhaite toujours avoir dans mon réfrigérateur (même quand je ne le fais pas) sont des pommes de terre bouillies. Je sais, pas très sexy. Mais simplement des pommes de terre bouillies, surtout tout petit pommes de terre bouillies, sont le ticket pour trois des côtés de la semaine les plus faciles, les plus savoureux et les plus satisfaisants que je ou vous puissiez demander. Les pommes de terre de toutes sortes sont bon marché, durent des semaines dans le garde-manger et sont si faciles à préparer que vous vous demanderez pourquoi vous ne faites pas bouillir une casserole de pommes de terre tous les dimanches de votre vie.

Parfois étiquetées Micro pommes de terre, ces petites tubercules sont souvent vendues dans des sacs en filet de 24 onces, une bonne quantité pour quatre adultes ou deux avec des restes. Si vous cuisinez pour un, cependant, allez-y et achetez ce sac parce que vous êtes sur le point d'apprendre à réinventer ces pommes de terre pour le reste de la semaine. Voici comment profiter de mes taters préférés.

Ébullition

Si vous cuisinez 24 onces de pommes de terre, placez-les dans une casserole moyenne. J'aime ça 3 ½ quart un par tout vêtu . (Idéal pour les pommes de terre mais aussi excellent pour les flocons d'avoine, le riz, etc. C'est un investissement mais vous l'aurez pour toujours) Couvrir d'eau pour qu'il nettoie les pommes de terre d'environ un pouce. Ajouter 2 cuillères à soupe de sel et placer sur feu vif. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu'on les pique avec la pointe d'un couteau bien aiguisé . Égoutter les pommes de terre dans une passoire puis les remettre dans la même casserole. La chaleur résiduelle laissée dans la casserole aidera à sécher les pommes de terre. C'est une bonne chose.

Laissez les pommes de terre refroidir légèrement puis mettez-les dans un récipient refermable. Ensuite, lorsque vous êtes prêt, essayez l'un de ces riffs.

jeté

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Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile d'olive dans la casserole avec les pommes de terre sèches et une poignée de persil, de menthe et/ou de ciboulette hachés. J'aime une combinaison des trois. Assaisonner agressivement avec du sel et du poivre et servir. Ou, si vous avez fait votre vinaigrette comme un bon élève, allez-y et jetez-les avec ça. Celui-ci est vraiment mieux fait avec des pommes de terre chaudes, donc ma suggestion est de les faire la première nuit avec la moitié des pommes de terre, puis de garder l'autre moitié pour l'une des autres idées ci-dessous.

Écrasé

Utilisez vos doigts pour séparer doucement les pommes de terre refroidies en morceaux aux bords dentelés. Cette approche fonctionne également pour les restes de roux cuits au four et les ors du Yukon. Faites chauffer environ ½ pouce d'huile (d'olive ou de légume convient) dans une grande poêle jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter les pommes de terre et cuire, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Transférer dans un plat et assaisonner de sel. Si vous avez besoin de réconfort un jour de pluie ou un mercredi, ajoutez quelques cuillères à soupe de beurre dans la poêle et versez sur les pommes de terre. Ou, sautez le beurre et mélangez avec un savoureux mélange d'huile d'olive, de vinaigre de vin rouge, une poignée d'olives hachées et une échalote finement hachée. Ou cette vinaigrette. Si vous êtes intelligent (vous l'êtes), vous devriez commencer à connecter les points RS Cooking School.

Écrasé

Tout le monde n'est pas si secrètement préféré, la pomme de terre écrasée croustillante est la raison originale de conserver les pommes de terre bouillies au réfrigérateur. Une fois que vous les aurez faites, vous comprendrez pourquoi. Huiler légèrement une plaque à pâtisserie à rebords et y parsemer les pommes de terre. À l'aide d'un verre à jus à fond plat ou d'une tasse à mesurer, aplatissez doucement mais fermement chaque pomme de terre, puis retournez-la pour l'enrober d'huile. À ce stade, vous avez deux options. Option 1. Assaisonner avec du sel et du sel, transférer dans un four à 450 °F et rôtir, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Option 2. Procédez comme ci-dessus pour les pommes de terre écrasées et faites-les frire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. C'est vraiment juste une question de savoir si vous avez pensé à préchauffer le four/préférez-vous laver une plaque à pâtisserie ou une poêle. Ton appel. Pendant ce temps, mangez des bâtonnets de carottes pendant que vous faites frire quelques œufs. Mettez des œufs sur les pommes de terre. Le diner est servi.

Quelle que soit la direction dans laquelle vous allez, rappelez-vous que les pommes de terre (et tous les amidons comme le riz, les pâtes, la farine, etc.) ont besoin de sel et peuvent en supporter une quantité décente. Nous assaisonnons l'eau de cuisson pour que les pommes de terre soient assaisonnées à l'intérieur, mais soyez prêt à les assaisonner également à l'extérieur. Goûtez, assaisonnez, goûtez, assaisonnez et goûtez. Si vous l'avez bien fait, il devrait être difficile d'arrêter de goûter. Trouver?

Obtenez des patates bouillies dans le réfrigérateur et profitez de la perfection des pommes de terre tous les soirs de la semaine. Quand ceux-ci sont épuisés, vous pouvez rendre notre nouvellement célèbre Faire fondre des pommes de terre . Dans tous les cas, vous êtes gagnant.