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Cette recette rapide de côtelettes de porc est le dîner automnal parfait en semaine. Tout d'abord, vous enroberez des côtelettes de porc d'un glaçage épicé à l'érable et à la moutarde, puis vous les ferez griller pour créer une croûte caramélisée alléchante sur chaque morceau. Ceux-ci cuisent aux côtés de panais, de fenouil et de pommes sucrés-salés, qui mettent en valeur la viande juteuse. Les feuilles de fenouil sont une nouvelle façon de garnir ce plat, mais si vous ne trouvez pas de bulbes dont la tige est encore intacte, vous pouvez utiliser du persil frais haché à la place. Servir avec un vin rouge léger et épicé comme le pinot noir ou la syrah, ou un blanc moyennement corsé comme le chardonnay ou le pinot gris.

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Test de résumé de recette

Ingrédients

• 4 côtelettes de porc de 8 oz, ½ po d'épaisseur avec os, coupe centrale
• 1 ¼ cuillères à café de sel kasher, divisé
• ¾ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, divisé
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable pur
• ¼ tasse d'huile d'olive, divisée
• 1 livre de panais, tranché finement (environ 2½ tasses)
• 1 petit bulbe de fenouil, évidé et tranché finement (environ 3 tasses), feuilles réservées pour servir
• 2 petites pommes rouges, type Honeycrisp, tranchées
• 2 gousses d'ail, finement hachées

les directions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 450 °F avec la grille au centre. Assaisonner le porc avec 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre. Disposer sur 1 côté d'une grande plaque à pâtisserie à rebords. Fouetter la moutarde, le sirop et 1 cuillère à soupe d'huile dans un petit bol; badigeonner le mélange sur le porc.

• Étape 2

  Mélanger les panais, le fenouil, les pommes et l'ail avec le ¼ de cuillère à café restant chacun de sel et de poivre et 3 cuillères à soupe d'huile dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient enrobés. Disposer le mélange en une seule couche de l'autre côté de la plaque à pâtisserie.

• Étape 3

  Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes. Augmentez la température du four à gril (ne retirez pas la plaque à pâtisserie du four). Faire griller jusqu'à ce que les légumes commencent à devenir dorés et légèrement croustillants et qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse du porc enregistre 145°F, environ 4 minutes. Garnir le mélange panais-fenouil de feuilles de fenouil et servir.

Apports nutritionnels