Admettez-le : vous avez été perplexe sur celui-ci pendant des années. Bien sûr, vous savez que l'un est léger et moelleux, rempli de flocons de noix de coco, et l'autre est une sorte de sandwich aux biscuits colorés. Mais lequel est lequel ? Si vous n'êtes jamais tout à fait sûr, vous n'êtes pas seul.

comment désactiver fb en direct

Selon le chef Jansen Chan, directeur des opérations de pâtisserie au Centre culinaire international, les deux biscuits sont en fait des parents éloignés l'un de l'autre, d'où leur similitude.

Techniquement, macaron et le mot français macaron sont les mêmes mots, dit Chan. Mais dans la langue vernaculaire de la pâtisserie, ce sont deux confections différentes. Les macarons sont faits de noix de coco, de blancs d'œufs et de sucre, puis cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés avec un intérieur moelleux dense, dit Chan. Les macarons d'autre part, parfois appelés macarons parisiens ou Macarons Gerbet -sont fabriqués avec de la farine d'amande, des blancs d'œufs et du sucre. Ils sont ensuite cuits pour générer cette coquille fine et délicate avec un intérieur humide, et souvent pris en sandwich avec une savoureuse garniture de ganache, de confiture ou de crème au beurre.

Les macarons et les macarons ont tous deux une lignée européenne, influencée par les boulangers français et italiens, dit Chan. Initialement, les macarons étaient plus susceptibles d'être faits avec de la pâte d'amande au lieu de la noix de coco, qui est la préparation moderne la plus courante aux États-Unis.

Alors voilà. Espérons que la prochaine fois que quelqu'un dira qu'il apportera un plateau plein de macarons à une fête, vous n'imaginerez pas immédiatement un plateau plein de biscuits artisanaux de Paris - ou vice-versa. (Mais soyons honnêtes, de toute façon, vous ne risquez pas d'être déçu.)