Quelle que soit la période de l'année, nous avons toujours envie d'agrumes. Leur couleur vive et gaie et leur saveur juteuse sont deux choses dont nous ne pouvons pas nous passer. Les kumquats sont une variété d'agrumes qui ne sont pas aussi courantes que les oranges ou les pamplemousses, mais offrent une tonne de délicieuses acidités (bien que les lèvres frisent). Mais que sont exactement les kumquats ? Si vous rencontrez des kumquats dans une épicerie, comment cuisinez-vous avec eux ? Et les kumquats sont-ils bons pour la santé ? Voici pourquoi les kumquats méritent une place dans votre panier de fruits.

Que sont les kumquats ?

Les kumquats sont une variété d'agrumes originaire de Chine. Ce n'est qu'en 1846 qu'ils ont été introduits en Europe, et plus tard, aux États-Unis. Aux États-Unis, la majorité des kumquats commerciaux sont cultivés en Californie et en Floride. Les kumquats passent d'un goût sucré à la première bouchée à un goût super acidulé en quelques secondes. Contrairement aux autres agrumes, la peau et la chair sont toutes deux comestibles ; étonnamment, la peau est plus douce que la chair (comparée à la moelle blanche amère trouvée dans les citrons et les oranges). Les kumquats sont plus proches en taille et en forme d'un citron vert ou d'une grosse olive que d'une orange ou d'un pamplemousse. Il existe six variétés principales de kumquats dont la taille, les motifs de croissance et la texture varient : rond, ovale, Meiwa, Hong Kong, Jiangsu et malais.

Acheter et conserver des kumquats

Comme la plupart des agrumes d'hiver, les kumquats sont à leur apogée entre janvier et avril. Lorsque vous choisissez des kumquats, recherchez des fruits orange vif qui sont dodus, fermes et lourds pour leur taille. Une fois que vous avez ramené vos kumquats à la maison, vous pouvez les laisser à température ambiante pendant deux à trois jours. Si vous ne prévoyez pas de les utiliser immédiatement, placez-les dans le bac à légumes de votre réfrigérateur jusqu'à deux semaines.

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Comment cuisiner avec des kumquats

Les kumquats peuvent être grignotés comme n'importe quel fruit, mais nous aimons aussi garnir les salades de kumquats tranchés ou les laisser occuper le devant de la scène sur un plateau de fromages salés. Leur saveur acidulée se marie bien avec un fromage doux et doux. Vous pouvez presser des kumquats pour la limonade tropicale ou les utiliser à la place du citron dans une vinaigrette. Si vous n'aimez pas trop les plisser, utilisez-les comme décoration, comme des porte-cartes sur un magnifique décor de table de vacances.

Avantages pour la santé des kumquats

Un seul kumquat contient moins de 100 calories et offre jusqu'à 73 % de la dose recommandée de vitamine C, 6,5 grammes de fibres et une teneur élevée en eau, ce qui vous permet de rester rassasié plus longtemps.

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