Je mange un taco au petit-déjeuner presque tous les week-ends. Après une longue course (ou un long sommeil), ils satisfont toutes mes envies : tortillas de maïs croustillantes, quartiers de pommes de terre copieux, œufs brouillés moelleux, salsa épicée, coriandre fraîche, ainsi que toutes les garnitures supplémentaires que je peux sortir du réfrigérateur.

comment faire ses valises efficacement pour les vacances

Malgré mon enthousiasme pour eux, je n'ai jamais fait de tacos quand j'accueille mes amis pour le brunch. J'opte toujours pour quelque chose de plus approprié pour une foule, comme pain perdu au four ou une strate de petit-déjeuner. Mais j'ai récemment découvert qu'en superposant tous les composants d'un taco dans une casserole, je peux donner à mes amis mon petit-déjeuner préféré du week-end. Voici comment servir des tacos à une foule :

Ce dont vous aurez besoin :

• 1 cuillère à soupe de beurre non salé, et plus pour le plat de cuisson
• 18 tortillas de maïs (on aime Tortillas de maïs blanc et de blé La Tortilla Factory )
• 12 gros oeufs
• ½ tasse de lait entier
• Sel casher
• Poivre noir fraichement moulu
• 2 16 onces. sacs de pommes de terre rissolées ou de patates douces (comme Patates douces rôties au feu de Cascadian Farms ), cuit selon les instructions sur l'emballage (si sauté, ajoutez quelques gousses d'ail hachées et un oignon haché)
• 1 livre 4 onces fromage Cheddar ou Pepperjack râpé (j'ai utilisé un combo)
• 1 28 onces. peut tirer des tomates en dés rôties
• Avocat haché, feuilles de coriandre et tiges tendres, pico de gallo et sauce piquante, pour servir

Que faire:

Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer un plat allant au four 9x13. Disposer 6 tortillas au fond du plat (elles se chevaucheront). Fouetter ensemble les œufs, le lait, ½ cuillère à café de sel et plusieurs grains de poivre dans un grand bol. Mettre de côté.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajouter le mélange d'œufs et cuire, en faisant de longs mouvements lents avec une spatule en caoutchouc, jusqu'à ce qu'un gros caillé se forme et que les œufs soient à peine pris, de 6 à 7 minutes. Retirer du feu.

Garnir les tortillas dans le plat avec la moitié des pommes de terre, la moitié des œufs brouillés, la moitié de la boîte de tomates et 1/3 du fromage. Garnir de 6 autres tortillas, du reste des pommes de terre, des œufs et des tomates, et de la moitié du fromage restant. Garnir des 6 tortillas restantes et du reste du fromage. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la casserole soit bien chaude, de 25 à 30 minutes. Chauffer le gril à feu vif et faire griller jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant et que les bords des tortillas soient dorés et croustillants, de 4 à 5 minutes.

Retirer du four et garnir d'avocat, de coriandre, de pico de gallo et de sauce piquante. Servir chaud.

CONNEXES: Sandwichs aux œufs en tôle