Le courant était coupé depuis trois jours et je voulais des brownies. Brownies faits maison. Dès que possible. C'était tout ce à quoi je pouvais penser (peut-être un effort inconscient pour me distraire des températures de 53 degrés dans mon salon). Si je pouvais juste avoir des brownies, alors le nor'easter n'aurait pas gagné. (Malgré le manque d'électricité.)

Le truc, c'est que j'ai un four mural électrique. Un double, en fait, qui est doublement inutile en cas de panne de courant. J'ai donc canalisé ma mère, qui a déjà fait un gâteau au chocolat à partir de rien sur notre barbecue en plein air à la suite d'un ouragan, et j'ai réfléchi. Que ferait maman ? J'avais une table de cuisson à gaz—qui eu être bon pour quelque chose. (Mon propre gril, malheureusement, était à l'arrière de la cour, enterré dans des congères de neige de 10 pouces de profondeur.)

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J'ai cherché sur Google des brownies à la poêle en fonte. J'ai obtenu quelques résultats, mais aucun n'avait l'air appétissant, et presque tous étaient des hybrides de brownie. Je voulais la vraie affaire. Soudain, j'ai eu un vague souvenir d'avoir lu des puddings anglais cuits à la vapeur - n'étaient-ils pas essentiellement des gâteaux? Et alors, ne pourrais-je pas cuire mes brownies à la vapeur sur la cuisinière ?

Mon mari pensait que j'étais folle. Il m'a suggéré de préparer du thé anti-stress pour me distraire des brownies. Mon fils de 8 ans n'aime pas les brownies, donc il n'était pas du tout intéressé. Mais j'étais en mission.

J'ai cherché un gâteau sur la cuisinière et j'ai trouvé un recette Rue du lait . Oui! J'avais l'impression d'arriver quelque part. La recette prévoyait de rouler du papier d'aluminium en un rouleau et de le placer au fond d'un four hollandais, d'ajouter un pouce ou deux d'eau dans la casserole, puis de poser un moule à gâteau rempli de pâte sur le dessus. Fermez le couvercle, faites cuire le gâteau à la vapeur et mangez-le. Maintenant, je sais que les brownies et le gâteau au chocolat ont des textures différentes, mais j'étais prêt à parier que la technique fonctionnerait. (Et le pire des cas ? Pâte à brownie au chocolat mi-cuite, c'est toujours un très bon résultat.)

J'ai donc mélangé ma recette préférée, fait ma bobine de papier d'aluminium, ajouté de l'eau au fond de mon Le Creuset , et niché un moule à gâteau rond rempli de pâte à brownie juste là-dedans. Ensuite, j'ai allumé le gaz, j'ai couvert ma casserole et j'ai attendu. Pour leur recette de gâteau sur la cuisinière, Milk Street a suggéré de garder le même temps de cuisson que dans la recette originale, alors j'ai fait de même. Et une trentaine de minutes plus tard, j'ouvrais le couvercle pour… des brownies cuits à la vapeur !

Naturellement, je ne pouvais pas attendre qu'ils refroidissent. Retirer la casserole du four hollandais était difficile, j'ai donc utilisé des pinces de cuisine d'un côté et une spatule de l'autre pour la sortir de la marmite. Ensuite, j'ai attrapé un couteau et j'ai creusé.

Le premier brownie, encore très chaud de la cuisson, avait une texture plus légère et plus moelleuse que mes brownies habituellement. Je l'ai attribué à l'humidité supplémentaire de la vapeur. Plus tard, une fois qu'ils ont eu la chance de refroidir, les brownies ont pris une texture beaucoup plus fondante. Les deux manières étaient incroyablement délicieuses et ont complètement frappé l'endroit.

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Le lendemain de Pâques, je n'aurai pas peur d'une panne de courant. Pas tant que j'ai les ingrédients nécessaires pour les brownies Blackout cuits à la vapeur et une allumette pour allumer un brûleur à gaz sur ma cuisinière. Apportez-le, Dame Nature!