J'aime un bon latke. Mais est-ce que je les aime assez pour supporter le temps qu'il faut (et les blessures inévitables) pour râper 3 livres de pommes de terre rousses et un gros oignon jaune sur ma râpe? Je ne suis pas si sûr.

Heureusement, j'ai découvert une nouvelle recette de latke qui ne nécessite aucune souffrance. La réponse était dans ma cuisine (et dans Vraiment simple recettes ) tout au long : le robot culinaire.

Je ne manque pas d'éloges pour mon robot culinaire -et pour son disque à émincer qui permet de râper facilement les choux de Bruxelles crus. Mais j'ai toujours gardé les autres accessoires dans mon placard, à côté de l'accessoire pour pâtes de mon KitchenAid, mon spiraliseur , et d'autres gadgets que je n'utilise pas souvent. Ils étaient hors de vue et hors de l'esprit, et, honnêtement, je ne m'imaginais pas en avoir besoin. Je ne suis pas traiteur. Serais-je vraiment en train de râper cette beaucoup de fromage ou cette beaucoup de légumes dont j'aurais besoin que la machine le fasse à ma place ?

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La réponse n'est généralement pas, sauf quand Hanoucca roule et qu'il est temps de faire des latkes. Hier soir, mes colocataires et moi avons servi des latkes à trois amis, un total de six mangeurs de latkes affamés. Cela signifie faire au moins 18 latkes, et honnêtement, c'était une assez petite réunion de Hannukah. Imaginez si je nourrissais 15 amis !

Au lieu de râper les pommes de terre et les oignons à la main, j'ai simplement attaché le disque à râper au robot culinaire et l'ai laissé faire le travail. Il a fallu moins d'une minute pour que la magie opère.

Une chose importante à noter : l'utilisation du robot culinaire n'élimine pas le besoin d'extraire complètement l'humidité de vos pommes de terre râpées. Essorez-les dans un torchon, puis essorez et essorez un peu plus, jusqu'à ce qu'ils soient secs au toucher et qu'il n'y ait plus d'eau qui coule de la serviette. C'est la clé des latkes croustillants.

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