Apprendre à préparer vos moules à pain avant que y mettre n'importe quoi est l'une des premières choses qu'ils vous apprennent en cours de pâtisserie et de pâtisserie. Et c'est logique : à quoi sert la cuisson d'un beau Bundt , brownie ou layer cake si vous n'arrivez pas à les sortir de la poêle ?

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Mais tous les moules à pain ne sont pas créés égaux. Selon ce que vous faites cuire et quel type de moule vous faites cuire dans , vous devrez le préparer un peu différemment. Suivez les directives ci-dessous pour assurer une libération facile pour des produits de boulangerie spécifiques, mais il existe quelques règles générales que vous devez garder à l'esprit pour obtenir les meilleurs résultats, quoi qu'il arrive. Tout d'abord, ne sautez pas la préparation des moules : de nombreuses plaques à biscuits et moules à pâtisserie prétendront être antiadhésives mais, avec le temps, ces revêtements antiadhésifs peuvent se décomposer ou s'écailler. Il est préférable de prévoir le pire des cas à chaque fois. Spectaculaire? Peut-être. Une valeur sûre ? Très certainement. Pour être sûr, badigeonnez toutes vos poêles d'une fine couche de beurre ramolli (oui, parfois vous pouvez utiliser un spray antiadhésif, mais je trouve le beurre meilleur dans tous les cas). Tapisser le moule de papier parchemin (voir ci-dessous pour savoir comment le faire) et beurrer le parchemin. Faites-le avec toutes vos casseroles à bords droits et vous devriez être prêt à partir. Évidemment, vous ne pouvez pas tapisser un moule Bundt de parchemin, alors continuez à lire pour voir comment y faire face.

Toujours bloqué ? Voici comment sortir d'une confiture : Enveloppez le gâteau refroidi et mouler dans une pellicule plastique et congeler pendant au moins 6 heures et jusqu'à une journée. Déballez le gâteau congelé et passez un couteau fin autour de son bord. Insérez deux fourchettes sur les côtés opposés de la casserole. En utilisant les fourchettes comme leviers, pressez doucement et poussez le gâteau pour le décoller. Retournez le moule et tapotez le bord à un angle de 45 degrés pour faire sortir le gâteau. Pas de chance? Glacer le gâteau (ou saupoudrer de sucre en poudre) et servir directement du moule.

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1 Ronde de 9 pouces

Badigeonner d'une fine couche de beurre mou sur le fond et les côtés du moule. (Ou utilisez l'emballage de beurre pour l'essuyer.) Pliez un morceau de parchemin carré, légèrement plus grand que le moule, en quartiers, puis en triangle fin. Alignez le point avec le centre de la casserole; couper un bord arrondi de l'extérieur. Dépliez-le et pressez-le dans le moule. Beurrez le parchemin.

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deux Carré de 8 pouces

L'aérosol de cuisson antiadhésif fait l'affaire lorsque vous avez déjà la protection d'une double couche de parchemin. Enduire légèrement la poêle de spray. Posez 1 morceau de parchemin dessus, en appuyant sur le fond et en laissant un surplomb de 2 pouces sur les 2 côtés. Vaporisez le parchemin et placez un autre morceau, perpendiculairement au premier, de sorte que les côtés longs pendent sur les bords opposés. Vaporisez le parchemin.

3 Forfait Standard

Badigeonner une fine couche de beurre ramolli du centre au bord (éviter les sprays antiadhésifs, qui peuvent manquer les coins et recoins d'un Bundt). Ajoutez quelques cuillerées de farine (ou de poudre de cacao pour les gâteaux au chocolat) et secouez pour répartir dans le fond du moule. En travaillant au-dessus d'un bol, inclinez, tapotez et faites pivoter la casserole pour que la farine enrobe légèrement l'intérieur. Retournez la casserole et tapotez l'excédent.