J'adore le vin et je m'amuse à lire les cartes des rayons de mon magasin de vin local pour voir si un vin particulier a des qualités et des caractéristiques que j'aime habituellement. Je connais mon pinot noir de mon pinot grigio, je n'ai jamais rencontré de zinfandel que je n'aimais pas (rouge, pas blanc), et n'hésite pas à demander conseil à un vendeur si j'ai besoin d'une bouteille pour aller avec un particulier repas ou occasion.

Et pourtant, donnez-moi une carte des vins dans un restaurant et je me fige. Je me sens stupide. Je me sens comme un imposteur. Qui suis-je pour choisir un vin sur la seule appellation et appellation ? Si je ne reconnais pas un vin que j'ai déjà bu (et aimé) auparavant, je commande rapidement le deuxième verre/bouteille le moins cher de la variété dont j'ai envie, surtout pour ne pas ressembler à un pas cher total. Sûrement, je me dis en sirotant ma deuxième sélection la moins chère, il y a une meilleure façon de commander une carte des vins.

Il s'avère que oui. J'ai discuté avec deux experts dans le domaine : Giovanni Bonmartini-Fini, propriétaire de Vins Barone Fini , et Anthony Riboli, propriétaire de California's Domaines viticoles de la famille Riboli . Les deux étaient d'accord : ma technique lors de la commande sur une carte des vins n'est pas une formule pour siroter un succès. Au lieu de cela, ils ont partagé ces stratégies d'initiés :

que faire entre amis en hiver

Faites confiance au restaurant

Un acheteur de vin avisé sait que s'il propose un vin que les clients adoreront, leur restaurant vendra plus de vin, explique Bonmartini-Fini. Il est donc logique que vous ne trouviez pas un raté sur la carte des vins. Même la bouteille la moins chère a été choisie parce que l'acheteur de vin pense qu'elle vous plaira.

Posséder vos goûts et vos aversions

Ne vous laissez pas intimider par les snobs du vin (à votre table, ou dans la salle). Dites à votre serveur ce que vous buvez normalement à la maison, dit Riboli. Si vous aimez un vin doux par exemple, soyez honnête, mentionnez-en quelques-uns que vous aimez et demandez-en des similaires au verre ou à la bouteille.

Obtenez un deuxième avis

Si votre serveur ne peut pas vous recommander un vin qui pourrait vous plaire (parce qu'il a 20 ans, parce qu'il boit du scotch pur, parce qu'il est fidèle au vin fait maison de son grand-père… peu importe), demandez s'il peut envoyer un gérant ou un sommelier . Peu importe à qui vous demandez conseil, soyez honnête et responsabilisé, dit Riboli. Ne présumez pas que le sommelier sera un imbécile si vous lui dites que vous buvez du zin ​​blanc à la maison. Ils peuvent recommander un muscat ou un riesling sucré d'Allemagne. Laissez-les vous emmener sur un chemin et vous donner quelques options.

Demandez un avant-goût

Vous devriez toujours être autorisé à goûter une petite quantité de vin avant de le servir, dit Bonmartini-Fini. Les serveurs sont généralement heureux de vous faire goûter plusieurs saveurs de leurs sélections au verre. Même si vous envisagez de commander une bouteille, Riboli suggère de demander s'ils la servent au verre, cela signifie qu'ils auront une bouteille ouverte, vous pouvez donc essayer d'abord une dégustation. En fait, dit Riboli, je demanderai souvent si je peux essayer celui-ci et celui-là. Je le goûterai, ma femme le goûtera, puis nous pourrons nous mettre d'accord sur la bouteille à commander.

Mais demandez quand la bouteille a été ouverte

Demandez avant de verser le verre, dit Bonmartini-Fini. Le vin qui a été ouvert pendant une longue période perd de sa saveur, surtout les blancs. Je ne voudrais en aucun cas un verre de vin ouvert depuis deux jours ou plus. Même si votre serveur ne connaît pas la réponse, il l'invitera à s'assurer que le verre que l'on vous sert est frais. Et ne vous sentez pas coupable de leur faire ouvrir une nouvelle bouteille, si nécessaire. Vous avez toujours le droit de rejeter un verre de vin fatigué qui manque de saveur, de spritz ou de croquant, dit-il. De plus, lorsque vous commandez un verre de vin à 10 $, vous pouvez être à peu près sûr que le restaurant a payé ce montant ou moins pour la bouteille entière.

coiffures mignonnes pour les cheveux courts pour l'école

Buvez ce que vous aimez

Ne vous sentez pas limité par les règles traditionnelles de quels aliments vont avec quels vins. Si vous aimez le taxi avec des sushis ou un sauvignon blanc avec votre steak, allez-y, c'est votre choix, dit Riboli. Cela dit, s'il commande un steak et que son compagnon de dîner a commandé le poisson, son premier réflexe serait de ne pas partager une bouteille et de commander à la place des verres individuels. Si vous décidez de diviser, dit Riboli, la variété la plus polyvalente pour moi est le pinot noir. Cela fonctionne avec de la viande, mais pourrait également fonctionner avec du poulet, du porc, du saumon ou d'autres poissons.