Vous pensez que ce n'est bon que pour la soupe ou le service à Thanksgiving ? Détrompez-vous.

La courge musquée est incroyablement polyvalente. Il est tout aussi délicieux lorsqu'il est réduit en purée et servi avec du porc qu'il est rôti et servi avec de la verdure. Vous pouvez l'utiliser pour cuire du pain ou le superposer à des lasagnes, et (flash d'information), la courge musquée est probablement ce que vous mangez réellement lorsque vous cuisinez quelque chose avec de la citrouille en conserve.

La courge musquée est également incroyablement bonne pour vous, dit Hillary Cecere, RDN , diététiste professionnelle pour Mangez propre frère . Voici une ventilation de tous les avantages que vous tirerez de la * deuxième * gourde la plus festive de l'automne.

EN RELATION : La meilleure façon de rôtir la courge musquée est aussi la plus simple, voici comment

Immunité

La courge musquée est riche en quatre caroténoïdes : alpha-carotène, bêta-carotène, lutéine et zéaxanthine. Ces antioxydants sont le pigment qui lui donne sa couleur orange. Le bêta-carotène et, dans une moindre mesure, l'alpha-carotène seront convertis en vitamine A (rétinol) dans le corps. Les preuves montrent que l'activité antioxydante et anti-inflammatoire des caroténoïdes peut également aider à prévenir les maladies cardiovasculaires, le déclin cognitif et le cancer.

Prenez note : les caroténoïdes sont mieux absorbés lorsqu'ils sont consommés avec de la graisse, alors ajoutez un peu d'huile lors de la torréfaction pour une meilleure absorption.

Combattre l'inflammation

La courge musquée est également riche en vitamine C, un puissant antioxydant. Les caroténoïdes et la vitamine C agissent tous deux pour protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres . Les radicaux libres peuvent endommager les cellules et provoquer une inflammation, ce qui peut conduire à des maladies chroniques.

EN RELATION : Comment faire votre propre purée de citrouille en 4 étapes simples

Fonction cognitive

La lutéine et la zéaxanthine, présentes dans la courge musquée, pourraient être bénéfiques pour le maintien de la santé cognitive. La lutéine et la zéaxanthine sont les deux seuls caroténoïdes qui peuvent traverser la barrière hémato-rétinienne pour former un pigment maculaire dans l'œil. Des études suggèrent que les concentrations de lutéine et de zéaxanthine dans la macula étaient corrélées avec le statut cérébral en lutéine et en zéaxanthine et pourraient être utilisées comme biomarqueur pour évaluer la santé cognitive. Une étude ont découvert qu'avoir suffisamment de lutéine dans le cerveau était associé à de meilleures mesures cognitives, telles que le langage, l'apprentissage et la mémoire.

Santé des yeux

La vitamine A est nécessaire à la santé des yeux et de la peau. La provitamine A, le bêta-carotène, présente dans la courge musquée est convertie en vitamine A. La vitamine A aide à prévenir la sécheresse oculaire et la cécité nocturne . La lutéine et la zéaxanthine sont les seuls caroténoïdes présents dans la rétine, où ils agissent comme antioxydants et peuvent prévenir les problèmes liés à l'âge tels que la cataracte et la dégénérescence maculaire.

Santé digestive

La courge musquée contient à la fois des fibres solubles et insolubles. Les fibres insolubles accélèrent le passage des aliments dans l'estomac et les intestins; la fibre soluble retient l'eau et se transforme en gel pendant la digestion. Il ralentit la digestion et l'absorption des nutriments par l'estomac et les intestins. Les fibres solubles peuvent aider à réduire le cholestérol en se liant au cholestérol et en le transportant hors du corps. Une tasse de courge musquée crue en cubes (140 grammes) contient 3 grammes de fibres.

comment garder vos mains jeunes