Avec le 1er octobre qui approche à grands pas, la saison de cuisson est officiellement en cours, ce qui signifie un flux constant de pain à la citrouille, de petits pains et de nombreux gâteaux et tartes. Mais ces friandises sont souvent remplies de farine, de produits laitiers et de sucre, ce qui peut être problématique pour ceux qui ont certaines restrictions alimentaires.

Heureusement pour tous ceux qui sont paléo, sans gluten ou sans produits laitiers (ou simplement à la recherche d'une recette de pain rapide et facile), il existe une nouvelle option de pain sur laquelle vous voudrez mettre la main. C'est ce qu'on appelle le pain au mélangeur, et ça ne pourrait pas être plus simple -tous les ingrédients sont combinés dans un mélangeur, puis versés dans le moule à pain et cuits jusqu'à consistance ferme. Aucun pétrissage, levée ou machine à pain requis. C'est tiré du nouveau livre de l'auteure de livres de cuisine à succès Danielle Walker Célébrations : une année de recettes sans gluten, sans produits laitiers et paléo pour toutes les occasions .

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Alors, comment ça marche? Les noix de cajou crues, qui se mélangent facilement (ne laissant aucun morceau de noix) et ont une saveur douce, forment la base du pain et sont mélangées avec du lait d'amande et des œufs pour créer une pâte. La réaction entre le vinaigre de cidre de pomme et le bicarbonate de soude fait lever le pain et de la farine de noix de coco, extrêmement absorbante, est ajoutée à la fin pour épaissir le mélange. Parce que les noix brûlent facilement, le pain cuit lentement et lentement, à 325 °F pendant 60 à 70 minutes.

Pas fan de noix de cajou ? Essayez-le avec des amandes ou des noix de macadamia. Vous n'avez pas d'allergie aux produits laitiers ? N'hésitez pas à utiliser du lait de vache à la place du lait d'amande. Essayez-le en utilisant la recette ci-dessous - nous l'aimons grillé et enduit de beurre d'amande.

RECETTE

Placer un plat résistant à la chaleur rempli de 2 pouces d'eau sur la grille inférieure du four et préchauffer le four à 325 °F. Graisser légèrement un moule à pain de 10 x 4 1/2 pouces, puis tapisser le fond et les côtés du moule de papier parchemin de sorte que les extrémités pendent sur les côtés.

Combiner 8 œufs , 1 tasse de lait d'amande non sucré , 4 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme , 3 tasses de noix de cajou entières crues , 3 cuillères à café de bicarbonate de soude , et 1 cuillère à café de sel de mer fin dans un mélangeur à haute vitesse et mélanger à basse température pendant 15 secondes. Racler les côtés et mélanger à puissance élevée pendant 30 secondes, jusqu'à consistance lisse. Ajouter 7 cuillères à soupe de farine de noix de coco et mixez à nouveau pendant 30 secondes. Si la pâte est trop épaisse pour être mélangée, ajoutez jusqu'à 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce qu'elle passe facilement dans le mélangeur. Transférer la pâte dans le moule à pain préparé.

Cuire au four pendant 60-70 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir le pain dans le moule pendant 30 minutes, puis laisser refroidir sur une grille avant de servir. Conservez le pain bien emballé au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Réimprimé avec la permission de Célébrations contre tous les grains de Danielle Walker : une année de recettes sans gluten, sans produits laitiers et paléo pour toutes les occasions par Danielle Walker, copyright © 2016. Publié par Ten Speed ​​Press, une empreinte de Penguin Random House LLC. Crédit photographique : Erin Kunkel © 2016. L'éditeur conserve tous les droits d'auteur et le droit d'exiger la suppression immédiate de cet extrait pour des raisons de droit d'auteur ou d'autres raisons commerciales.