Le menu

• Soupe au maïs frais et aux tomates
• Haricots à la pancetta et aux oignons caramélisés
• Crevettes grillées aux herbes et épinards fanés avec fenouil (illustré)
• Abricots rôtis aux pacanes sucrées et dulce de leche

Le calendrier de planification

Deux semaines à l'avance : La première chose à faire est d'inviter vos invités. Ensuite, faites un petit tour d'horizon de ce dont vous aurez besoin pour en servir huit avec bonheur : verres à vin et à eau, assiettes à dîner et à dessert, couverts. Disposez des plats de service et des bols, polissez tout argent que vous prévoyez d'utiliser et rangez-le dans des chiffons anti-ternissement. Il est maintenant temps d'aligner tous les ustensiles de cuisine nécessaires. Mais ne vous inquiétez pas : vous n'avez pas besoin de grand-chose, juste une grosse casserole pour la soupe, quelques poêles et une plaque à pâtisserie.

Une semaine à l'avance : achetez des bougies, du vin de table (un blanc sec comme le pinot grigio ou le sauvignon blanc serait un choix parfait pour ce repas) et d'autres denrées non périssables ; de l'eau pétillante, des gressins extra-fins de haute qualité et des olives marinées.

Le week-end d'avant : C'est le moment idéal pour cuisiner la soupe et les haricots. Les deux peuvent être réfrigérés et réchauffés le soir de la fête, et les deux s'amélioreront avec l'âge. Si vous préparez votre propre dulce de leche, faites-le aussi maintenant. Transférez-le dans un petit bol, couvrez d'une pellicule plastique et réfrigérez. Le soir de la fête, vous pouvez le coller au micro-ondes ou le réchauffer dans une petite casserole sur la cuisinière.

Deux jours à l'avance : achetez tous les ingrédients frais restants, à l'exception des crevettes ; appelez votre poissonnerie locale et demandez à ce que les crevettes décortiquées et déveinées soient préparées pour le ramassage le lendemain.

Un jour à l'avance : ramasser les crevettes. Achetez des fleurs et disposez-les dans des vases. Mettez la table et recouvrez-la d'une nappe supplémentaire pour éviter toute accumulation de poussière.

Trois heures avant : Transférer tous les plats précuits dans les casseroles appropriées pour le réchauffage (il est bon de les laisser de côté à partir de maintenant). Faites mariner les crevettes pendant 30 minutes, enfilez-les sur des brochettes et conservez-les au réfrigérateur. Cuire les épinards, retirer du feu et couvrir. Faire griller les abricots et les pacanes et réserver. Ils peuvent être servis à température ambiante, ou vous pouvez les réchauffer plus tard si vous le souhaitez.

Deux heures avant : Respirez. S'habiller. Relaxer.

Pendant la fête : commencez à réchauffer la soupe, les haricots et les épinards pendant que vos invités dégustent un verre de vin. Faire griller les crevettes, les disposer sur une assiette et couvrir pour garder au chaud. Servir le plat principal une fois que les invités ont terminé la soupe. Lorsque le deuxième plat est terminé, vous pouvez laisser vos invités les uns aux autres et un dernier verre de vin pendant que vous préparez le dessert et commencez le café. Mieux encore, confiez le travail à l'un d'eux.

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