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Cette recette de soupe végétalienne est la preuve que les recettes à base de plantes peuvent être aussi savoureuses, sinon plus, que celles à base de viande.

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Test de résumé de recette

Des planches de tofu croustillant côtoient des nouilles de riz et des rubans de bette à carde dans un bouillon de légumes épicé enrichi de gingembre, d'ail, de tamari et d'anis étoilé. Considérez-le comme un délicieux plat riche en légumes qui vous réchauffera jusqu'au cœur. Conseil de pro : gardez cette technique de tofu dans votre poche arrière pour d'autres plats. Tremper les planches dans du tamari, plutôt que de simplement saupoudrer l'extérieur de sel, assaisonne chaque bouchée.

Ingrédients

• 7 onces de tofu extra-ferme, égoutté, pressé pour sécher et coupé en morceaux de 1 po. pièces
• ¼ tasse de tamari ou de sauce soya à faible teneur en sodium, divisée
• 6 oignons verts
• 3 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé, divisée
• 6 gousses d'ail, finement hachées
• 1 2 po. morceau de gingembre frais, haché finement (2 c.
• 8 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
• 4 anis étoilés entiers
• 6 onces de vermicelles de riz
• 4 tasses de bettes à carde hachées et équeutées (de 1 botte)
• Chili croustillant, sriracha, orsambal oelek, pour servir

les directions

• Étape 1

  Mélanger le tofu avec 2 cuillères à soupe de tamari dans un bol peu profond. Couper les parties vert foncé des oignons verts ; réserve. Trancher finement les parties vert clair et blanches des oignons verts.

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• Étape 2

  Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les parties vert clair et blanches des oignons verts, de l'ail et du gingembre; cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter le bouillon, l'anis étoilé et les 2 cuillères à soupe de tamari restantes; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

• Étape 3

  Pendant ce temps, chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Égoutter le tofu en jetant tout liquide restant. Ajouter le tofu dans la poêle; cuire, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 3 minutes. Transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant.

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• Étape 4

  Jeter l'anis étoilé de la soupe. Augmenter le feu à moyen-vif. Ajouter les nouilles de riz et la bette à carde; cuire, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les nouilles soient tendres, environ 4 minutes. Pendant ce temps, trancher finement les parties vert foncé réservées des oignons verts. Servir la soupe garnie de tofu croustillant et de morceaux d'oignon vert foncé. Servir avec de la sauce chili.

Apports nutritionnels