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Ce plat apporte une élégance digne d'un restaurant à votre cuisinière, grâce à une sauce aux noix succulente et à une stratégie de cuisson intelligente. Faire tremper le pain dans du lait jusqu'à ce qu'il soit tendre ajoute un corps surprenant à la sauce, qui comprend des noix grillées, du parmesan salé et juste assez de jus de citron acidulé pour équilibrer la richesse. Fini avec plus de noix et de feuilles de thym, le résultat est copieux, réconfortant et original. La recette en sert quatre, mais un duo affamé n'aurait pas de mal à finir tout le lot. A servir avec un vin rouge léger et poivré comme le Pinot Noir ou un blanc acidulé comme le Gruner Veltliner.

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Test de résumé de recette

Ingrédients

• 1 (2½ oz) tranche de pain blanc, croûte retirée et pain déchiré (environ 1 tasse)
• ½ tasse de lait entier
• 12 onces de pâtes tagliatelles non cuites
• 1 tasse de noix grillées, plus des noix grillées finement hachées pour la garniture
• 1 ½ onces de fromage Parmigiano-Reggiano, finement râpé (environ ⅔ tasse)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (à partir de 1 citron)
• ¼ cuillère à café de sel casher
• ¼ cuillère à café de poivre noir
• 1 gousse d'ail moyenne
• 1 cuillère à café de feuilles de thym frais, et plus pour la garniture

les directions

• Étape 1

  Mettre le pain et le lait dans un petit bol; laisser tremper 15 minutes.

• Étape 2

  Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égoutter en réservant 1 tasse d'eau de cuisson. Transférer les pâtes dans un grand bol. Couvrir pour garder au chaud.

• Étape 3

  Placer les noix, le fromage, le jus de citron, le sel, le poivre, l'ail, le mélange lait-pain et ¾ tasse d'eau de cuisson réservée dans un robot culinaire; mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute.

• Étape 4

  Ajouter le mélange de noix et le thym aux pâtes chaudes; remuer pour enrober. Ajouter le reste de l'eau de cuisson 1 cuillère à soupe à la fois pour atteindre la consistance désirée. Garnir de noix finement hachées et de thym supplémentaire. Sers immédiatement.