Semblable au pain brioché en ce qu'il est légèrement sucré et enrichi d'œufs, la challah est un pain traditionnel juif tressé consommé lors des dîners de Shabbat et lors d'occasions spéciales (bonjour, Hanoucca). Cette version ne nécessite aucune technique particulière et peut être réalisée du début à la fin en l'espace d'un après-midi avec seulement vingt minutes de travail pratique, en d'autres termes, à peu près le temps qu'il faudrait pour passer au magasin. Et, bonus : s'il n'est pas englouti tout de suite, les restes d'un jour sont paradisiaques pain perdu .
Temps d'activité : 20 minutes
Temps total: 3 heures 55 minutes
Fait du: 1 gros pain
Ingrédients
- 3 tasses de farine tout usage, et plus pour pétrir
- ¼ tasse de sucre cristallisé
- once de levure instantanée (1 enveloppe)
- 1 cuillère à café de sel
- 3 gros œufs, divisés
- 4 cuillères à soupe d'huile de canola
Les directions:
- Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel dans un bol moyen.
- Fouetter ensemble 2 œufs plus 1 jaune d'œuf (en réservant le blanc d'œuf), l'huile de canola et ½ tasse d'eau tiède dans un grand bol ou le bol d'un batteur sur socle équipé du crochet pétrisseur.
- Avec le mélangeur à basse température, ajoutez graduellement le mélange de farine. Pétrir jusqu'à ce qu'une boule lisse et élastique se forme, environ 5 minutes. Si la pâte colle aux côtés, ajoutez plus de farine au besoin. (Si vous n'avez pas de batteur sur socle, pétrissez à la main pendant 10 minutes.)
- Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 2 heures.
- Séparez la pâte en trois morceaux égaux et roulez chaque morceau en une corde de 1 diamètre. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Pincez une extrémité des cordes ensemble, tressez fermement les brins, puis pincez l'autre extrémité pour sceller. Enveloppez la tresse d'une pellicule plastique et laissez-la lever pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Chauffer le four à 350 ° F. Fouetter le blanc d'œuf réservé avec une cuillère à soupe d'eau et badigeonner tout le pain. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 30 à 35 minutes.
