Vous avez peut-être vu récemment des bacs en vrac de noix tigrées dans votre épicerie locale, ou remarqué des noix tigrées apparaître sur la liste des ingrédients des collations emballées plus saines, des biscuits à la crème glacée. Le nom de ces humbles petits gars est cependant trompeur. Les souchets ne sont même pas des noix, mais un ancien légume-racine (un tubercule, comme les pommes de terre !) cultivé principalement en Afrique et en Espagne. Bien que les noix tigrées remontent à des siècles, elles sont restées relativement discrètes aux États-Unis, jusqu'à récemment.

Quelques raisons pour lesquelles ils sont à la mode maintenant ? Les noix tigrées sont un excellent substitut pour les personnes allergiques aux noix : les noix tigrées ont un goût similaire aux noix ; ils sont riches en nutriments ; et ils peuvent être broyés en une farine de noix tigrée sans céréales facile à cuisiner. Lisez la suite pour en savoir plus sur les avantages pour la santé des noix tigrées, où les trouver et comment les incorporer dans votre alimentation.

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Les noix tigrées sont un super aliment sain

Les noix tigrées sont-elles saines ? Bref, oui ! Certains des principaux avantages de ce tubercule incluent:

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un Ils contiennent des macronutriments sains.

Une portion de 1 once (ou quart de tasse) de souchet contient entre 120 et 140 calories (selon la marque), environ 7 grammes de matières grasses, 14 à 19 grammes de glucides et 2 grammes de protéines.

deux Les noix tigrées offrent une bonne dose de micronutriments essentiels.

Ces petites gousses fournissent du magnésium, du calcium, du manganèse, du potassium, du phosphore et de la vitamine E.

3 Les noix tigrées sont bonnes pour votre microbiote intestinal.

Ils sont une source fantastique d'amidon résistant, qui agit comme carburant pour les bonnes bactéries qui vivent dans nos gros intestins, dit Nashville. Arika Hoscheit, RD, LDN . 'C'est idéal pour construire un microbiote sain et améliorer la digestion », ajoute-t-elle.

4 Les noix tigrées ont une teneur élevée en fibres.

Un quart de tasse de souchet contient 4 à 10 grammes de fibres, ce qui est utile pour améliorer le contrôle de la glycémie et le taux de cholestérol.

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5 Les noix tigrées ont des propriétés anti-inflammatoires.

Ils contiennent des polyphénols, ce qui en fait un aliment précieux pour contrôler potentiellement inflammation et hypertension ainsi, dit Hoscheit.

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De délicieuses façons de manger des noix tigrées

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Mangez-les entiers ou crus comme collation.

Lorsque vous essayez des noix tigrées pour la première fois, gardez-les basiques et mangez-les crues, dès la sortie du sac, pour avoir une idée de leur saveur et de leur texture naturelles et pour voir si vous les aimez, dit Hoscheit. Les noix tigrées sont souvent vendues crues et séchées et peuvent être consommées de cette façon comme collation croustillante. Les noix de tigre crues peuvent être pelées ou non pelées; ces derniers ont tendance à avoir une meilleure saveur ainsi que plus de fibres, mais c'est une question de préférence personnelle. (Et un fait amusant : les noix tigrées sont également utilisées comme appâts pour les poissons. Bien qu'il soit peu probable que vous confondiez les deux, assurez-vous d'acheter celles qui sont étiquetées pour la consommation humaine.)

Cuire au four avec de la farine de souchet.

La cuisson avec de la farine de noix tigrées est un choix populaire pour son profil nutritionnel impressionnant et le fait qu'elle a un goût subtil comparable à d'autres farines de noix, mais avec moins de matières grasses et plus de fibres prébiotiques, de potassium et d'autres nutriments essentiels. C'est l'une des raisons pour lesquelles Nicholas Naclerio, fondateur et PDG de Biscuits Mmmly , a décidé d'incorporer la farine de souchet dans la gamme de collations à faible teneur en glucides de l'entreprise. Si vous cuisinez avec de la farine de souchet à la maison, vous voudrez peut-être envisager de la tamiser d'abord, car elle aura une texture plus granuleuse que celle à laquelle vous êtes habitué.

Ajoutez-les aux céréales, au granola ou au mélange montagnard.

Alternativement, Hoscheit recommande d'acheter des noix tigrées tranchées (qui ressemblent plus à des flocons, ressemblant à des flocons d'avoine) plutôt que des noix entières car elles sont plus faciles à mâcher et à incorporer dans les recettes. Si vous appréciez la saveur et la texture des noix tigrées, un moyen simple de les consommer est d'en ajouter des entières à un mélange montagnard ou d'en ajouter des tranchées à vos céréales du matin.

Dégustez des souchets trempés ou cuits.

Et si vous ne les aimez pas ? '[Les noix tigrées] peuvent être un peu difficiles à mâcher, alors je préfère les réhydrater ou les faire bouillir', explique Hoscheit. 'Passez à l'étape suivante et faites-les tremper, bouillir ou rôtir', dit-elle. Vous pouvez ajouter des souchets trempés et ramollis aux smoothies, par exemple.

Où trouver des noix tigrées

Vous pouvez trouver une grande variété de produits à base de souchet en ligne et dans les magasins d'aliments naturels. Par exemple, beurre de souchet , farine de souchet , et céréales chaudes au souchet sont tous vendus sur Amazon. Des magasins comme Tiger Nuts États-Unis et Superaliments Gémeaux ont également de nombreux produits à base de noix tigrées disponibles en ligne.

Certaines entreprises les incorporent également comme ingrédient de manière inhabituelle, ce qui vous donne une excellente occasion de vous plonger dans le monde des souchets. Par exemple, aMYLK , une entreprise laitière à base de plantes de l'Oregon, a récemment lancé un lait de noix tigrées composé uniquement de noix tigrées, d'eau et de sel. Le résultat? Un lait qui mousse comme un rêve, parfait pour napper le café du matin. 'L'une des meilleures choses à propos des noix tigrées est qu'elles sont naturellement sucrées, ce qui signifie que je n'ai pas besoin d'ajouter [d'autres] édulcorants', déclare Amy Colville, fondatrice d'aMYLK. Colville a également choisi les noix tigrées parce que les plantes ont une faible empreinte hydrique et carbone et poussent rapidement sous terre.

Une autre marque, une entreprise de glaces à base de plantes Service sacré à Chicago, incorpore de la farine de souchet dans sa nouvelle saveur « Cookies N Creme ». La fondatrice Kailey Donewald, une ancienne coach de santé qui a créé sa glace pour qu'elle soit sans danger pour toute personne allergique aux noix ou au gluten, affirme que les noix tigrées recréent en fait la texture emblématique des biscuits que tout le monde connaît et aime, sans ajouter de biscuits ni de crème.

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