Pour ceux qui sont intolérants au lactose, manger des ingrédients qui ont des niveaux élevés de lactose peut causer des problèmes digestifs très inconfortables, des ballonnements et des gaz aux crampes et aux maux d'estomac graves. Heureusement, tous les fromages ne sont pas interdits avec un régime pauvre en lactose. En fait, il existe plusieurs types de fromages que les personnes sensibles au lactose peuvent encore consommer avec modération.

En règle générale, gardez cela à l'esprit : plus le fromage est frais, plus il contient de lactose. Ainsi, ceux qui ont l'estomac particulièrement sensible voudront à tout prix éviter les variétés plus crémeuses telles que la ricotta ou le fromage cottage. Le sucre est le principal composant du lactose qui le rend difficile à digérer, ce qui signifie que les fromages à pâte dure vieillis, qui ont une teneur en sucre plus faible, sont plus faciles à digérer.

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Selon un expert en intolérance au lactose Steve Carper , auteur de Le lait ne convient pas à tous : vivre avec une intolérance au lactose , il y a neuf fromages qui contiennent moins de cinq grammes de sucre par portion, avec environ deux à trois pour cent de lactose. Pour référence, le lait entier contient environ 4,8% de lactose, ce qui en fait l'un des pires contrevenants pour les ventres sensibles.

Voici les neuf fromages les plus populaires avec les plages de lactose les plus faibles :

Muenster

0-1,1% gamme de lactose

Camembert

0-1,8% gamme de lactose

Brie

0-2% gamme de lactose

Cheddar (variétés douces et piquantes)

0-2,1% gamme de lactose

Provolone

0-2,1% gamme de lactose

Gouda

0-2,2% gamme de lactose

Bleu

0-2,5% gamme de lactose

Parmesan

0-3,2% gamme de lactose

Suisse

0-3,4% gamme de lactose

Bien sûr, certaines personnes intolérantes au lactose ne peuvent tout simplement pas tolérer les produits laitiers sans inconfort. Il est toujours préférable de pécher par excès de prudence, donc si cela vous ressemble, évitez complètement le fromage et optez plutôt pour l'une des variétés d'options non laitières.

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