La seule chose plus intimidante que de préparer un festin de Thanksgiving pour une foule ? En faire un sain- ex une.

Plus maintenant. Nous avons rassemblé quelques échanges d'ingrédients simples et des conseils qui rendront votre dîner du jour de la dinde plus végétal... parce que l'équilibre. Qu'il s'agisse d'une table pleine de végétaliens et végétariens, flexitariens ou carnivores, ces conseils d'Ashley Ucan, le chef exécutif de Restaurant Vital Root à Denver, Colorado, sont faciles et, plus important encore, délicieux et rassasiants.

Améliorez votre farce

Sautez le bacon et utilisez de la poudre de chipotle pour donner à votre farce une saveur délicieusement fumée à la place. Vous pouvez également ajouter des lentilles et des châtaignes pour imiter la texture charnue de la saucisse. Il est vraiment important que le rembourrage ait beaucoup de dimensions et de texture, vous avez donc de la place pour faire preuve de créativité ici, dit Ucan. Vous pouvez également essayer de garnir avec des amandes fumées grossièrement hachées.

Réduisez le sucre dans votre sauce aux canneberges

La sauce aux canneberges est déjà un excellent plat végétalien, mais il y a tellement de potentiel pour rompre avec la norme (sérieusement sucrée) sur celui-ci. Sortez votre robot culinaire et mélangez grossièrement les pommes Granny Smith évidées, les oranges sanguines entières et les canneberges fraîches. Ajouter du sel et du poivre au goût; laisser reposer toute la nuit pour macérer et déguster. C'est un côté végétal cru acidulé, brillant et superstar.

Utiliser:

• 3 parties de canneberge
• 2 parts d'orange
• 1 part de pomme

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Rechercher des épices et des agents aromatisants frais

Lorsque vous essayez de préparer un repas avec des protéines animales, il est si important de superposer les saveurs de manière réfléchie, explique Ucan. Utilisez des ingrédients vibrants comme le tamarin ou le miso. Pour reproduire le goût des produits laitiers, essayez d'utiliser levure nutritionnelle à la place de la crème ou du beurre dans votre purée de pommes de terre ou votre chou-fleur.

Votre alternative à la dinde

Un excellent plat principal à offrir à vos invités végétariens comme alternative à la dinde est une tourte aux aubergines. Il est copieux et peut tenir seul en plat principal. L'important lorsque vous remplacez un plat à base de viande par un plat à base de plantes, c'est qu'il soit copieux, satisfaisant et qu'il ne compromette pas la saveur.

Faire des purées sans pommes de terre

Aucun Thanksgiving n'est complet sans presse-purée. Pour ajouter des légumes (et des fibres) supplémentaires, essayez de mélanger du chou-fleur cuit à la vapeur et de l'huile de noix de coco avec un peu de sel - promis, c'est toujours délicieusement riche et indulgent.

Cédez à la sauce aux champignons

Vous n'avez pas besoin d'utiliser des organes de dinde pour obtenir une sauce riche et bien équilibrée. Les champignons séchés sont magiques à utiliser dans une sauce à la place de la viande : ils regorgent de saveur umami savoureuse et ont un goût délicieux sans gras saturés.

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Essayez une nouvelle garniture pour petits pains

Au lieu d'un dorure aux œufs, vous pouvez ajouter de la brillance, de la couleur et de la saveur au pain ou aux petits pains en les badigeonnant d'un mélange 1:1 de lait de coco et de sirop d'érable avant de les mettre au four. Vous pouvez également saupoudrer d'herbes hachées sur le dessus ou dans le pain.

Substituer les produits laitiers dans les desserts

Le tofu soyeux remplace parfaitement le fromage à la crème, les œufs et les produits laitiers; Le lait de coco est un ingrédient délicieusement crémeux que vous pouvez utiliser à la place de la crème épaisse.

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