Soyez prêt à sauter : Lorsque l'opportunité se présente, vous devez ouvrir la porte et la saisir. Le sous-chef de la Maison Blanche partait ouvrir un restaurant. Walter Scheib, le chef de l'époque, a dit : « Hé Cris, ça vous intéresse ? » À cette époque, j'avais mon propre restaurant à D.C., The Colonnade, mais je savais que ce serait une grande opportunité et un honneur. J'ai donc pris le poste. C'était en 98. En 2005, les Bush m'ont installé comme leur chef exécutif.

Modifiez votre vie : Si vous en apportez trop dans votre journée, cela devient vraiment poilu et vous ne faites pas bien les choses. J'ai une heure de trajet pour aller au travail. Cela me laisse le temps de planifier. Dès que je marche dans la cuisine, je sais ce que je vais faire. J'ai une liste des dix principales choses que je dois faire pour la journée. J'aime rayer des choses de mon calendrier.

Plus ça change, plus c'est la même chose: J'étais le numéro dix d'une famille de 11 enfants. L'odeur constante de la nourriture est un souvenir très vif pour moi. Mes parents venaient d'une ville à la périphérie de Manille. Mes grands-parents avaient une rizière, un étang à poissons et du bétail. Tout allait bien dans leur jardin. Si vous vouliez avoir du poulet pour le dîner, vous deviez attraper votre propre poulet et le donner à grand-mère pour qu'elle puisse le plumer pour vous. En 2010, la première dame a installé un jardin quatre saisons. Nous utilisons beaucoup de légumes de là-bas. C'est une belle ressource. Vous vous promenez simplement dans la cour et choisissez ce que vous voulez. C'est presque comme rentrer à la maison chez ma grand-mère. Tout est là.

Ralliez votre équipe : J'accueille toujours les idées de tout le monde - plus d'un leader de coaching. Vous êtes là pour examiner les talents de chacun et vous assurer de tirer le meilleur de chaque membre de l'équipe. L'an dernier, lors de l'Africa Leaders Summit, nous devions cuisiner pour 50 chefs d'État. Nous avons dû nous adapter à toutes les restrictions, pratiques et préférences alimentaires. C'était un énorme défi logistique. Nous avons beaucoup d'origines ethniques différentes dans la cuisine. Les sous-chefs ont toutes ces merveilleuses recettes en tête.

Appréciez votre partenaire : Mon mari s'est retiré de son poste de chef exécutif pour devenir père au foyer. C'est un excellent système de soutien. Il s'assure que notre fille est conduite aux cabinets et aux rendez-vous chez le médecin, et il fait la cuisine du lundi au vendredi. C'est un si bon partenaire. Je ne pouvais pas demander plus.

Réservez du temps personnel : Je suis très protecteur du samedi parce que c'est le temps de la famille. Nous ne programmons rien. Ma fille et moi essayons différentes recettes. Elle adore cuisiner. Continuez à regarder vers l'avenir : les gens disent toujours : « La Maison Blanche est le summum de votre carrière. » Mais lorsque vous atteignez un sommet, tout se dégrade à partir de là. Vous ne voulez pas l'appeler votre apogée. Vous voulez l'appeler un tremplin pour la prochaine grande chose.