Que vous cherchiez à garnir des cupcakes, à habiller un gâteau, à décorer des biscuits ou à ajouter du piquant aux brownies, ces astuces simples vous donneront une finition de qualité boulangerie. Selon la garniture que vous créez, n'hésitez pas à utiliser des barres de boulanger, des barres artisanales ou même des pépites de chocolat ou du chocolat haché. Et n'importe quel type de chocolat fera l'affaire, qu'il soit noir, au lait ou blanc. Si la garniture nécessite du chocolat fondu, n'hésitez pas à le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes (assurez-vous simplement de remuer toutes les 15 secondes pour vous assurer qu'il ne brûle pas). Sinon, bonne décoration et rappelez-vous, lent et régulier gagne la course !
1. Grille n'importe quelle barre de chocolat sur les trous ronds moyens d'une râpe à boîte pour créer de petites boucles. Cette technique est idéale pour recouvrir rapidement et élégamment les côtés de n'importe quel gâteau.
soutiens-gorge sans armatures avec un bon maintien
deux. Boucle chocolat en faisant glisser un épluche-légumes sur une barre de chocolat légèrement ramollie (la passer au micro-ondes d'abord 10 secondes au micro-ondes pour qu'elle soit molle, mais qu'elle n'ait pas commencé à fondre). Pour une forme plus grande et plus pleine, micro-ondes 3 onces de chocolat avec 1 cuillère à soupe de Crisco jusqu'à ce qu'il soit fondu. Mélanger jusqu'à homogénéité, puis verser sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Étaler le chocolat en une couche mince comme du papier avec un couteau ou une spatule coudée et congeler jusqu'à ce qu'il durcisse (environ 3 minutes). Enfin, tenez une spatule en métal à un angle de 45 degrés et poussez-la directement à travers le chocolat avec une pression douce et constante, créant de grandes boucles.
3. Écrivez Joyeux anniversaire sur n'importe quel gâteau en remplissant un cornet de papier parchemin avec du chocolat fondu. Bien que vous puissiez rencontrer une recette qui vous oblige à remplir un sac en plastique refermable et à couper le coin, nous constatons que le papier ciré est plus facile à travailler car il est légèrement plus rigide et permet une ligne plus stable. Former le cône est un projet d'origami rapide ; vous pouvez trouver des instructions détaillées ici . Une poche à douille munie d'une douille très fine fera également l'affaire. Un autre conseil : tracez d'abord vos lettres sur le gâteau givré à l'aide d'un cure-dent. Si vous vous trompez, vous pouvez toujours effacer la lettre avec un glaçage frais.
Quatre. Dessiner cœurs ou étoiles en chocolat (ou tout ce que votre cœur désire !) en utilisant la méthode du cône en papier décrite dans la technique ci-dessus. Pour les formes transportables, appliquez sur le dos d'une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Congelez les formes jusqu'à ce qu'elles soient solides et collez à la verticale dans petits gâteaux pour les toppers les plus mignons que vous puissiez imaginer.
5. Mouler chocolat fondu en le brossant sur des matériaux texturés et pliables comme du papier bulle (assurez-vous de d'abord laver) ou des feuilles de menthe. Si vous ne voulez pas que la forme soit à plat, drapez-la sur un rouleau à pâtisserie. Congelez jusqu'à ce qu'il durcisse, puis retirez soigneusement le matériau (ou, si vous voulez la saveur de menthe, n'hésitez pas à garder le chocolat sur la feuille). Le chocolat ramassera une texture détaillée.
6. Pour glaçage au chocolat sur des gâteaux, des cupcakes ou des biscuits pour les habiller rapidement. Assurez-vous que le chocolat est à température ambiante; il devrait couler d'une cuillère dans le bol en laissant une ligne visible sur la surface avant de lisser. Placez tout ce que vous glacez sur une grille. Si vous voulez une couverture complète pour un gâteau, transférez le glaçage dans une tasse à mesurer et versez-le au centre du gâteau, et il s'étalera. Alternativement, trempez les dents d'une fourchette dans le glaçage et faites un mouvement rapide d'avant en arrière pour créer des lignes nettes (idéal pour les biscuits).
