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Salade de choux de Bruxelles aux pois chiches croustillants

Vous cherchez un déjeuner de bureau qui ne vous décevra pas ? Des pois chiches dorés et croustillants rehaussent la texture de cette salade chaude et contiennent une grande quantité de protéines. Ajoutez une vinaigrette inspirée du houmous et des pointes de pita croustillantes pour une touche méditerranéenne supplémentaire.

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Salade de choux de Bruxelles au maïs grillé et aux oignons verts

Remplacez la salade de chou traditionnelle par une version aux choux de Bruxelles mélangée à une vinaigrette avocat-coriandre légère et crémeuse. Les tomates cerises, les oignons verts et le maïs fumé rafraîchissent ce classique du pique-nique, mais quand ce n'est pas la saison, le maïs sucré surgelé est un bon substitut.

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Salade de farro et choux de Bruxelles

Le farro italien, les graines de grenade et la ricotta salata s'ajoutent à une grande salade que vous voudrez manger toute la semaine. Les choux de Bruxelles copieux et riches en fibres absorberont la vinaigrette aux échalotes sucrées sans flétrir au réfrigérateur, mais n'hésitez pas à agrémenter chaque portion d'un trait de jus de citron.

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Salade de choux de Bruxelles aux pommes, noix et fromage de chèvre

Ce riff sur les saveurs du classique Waldorf est agrémenté d'une vinaigrette légère et crémeuse à base de yogourt grec au lieu de mayonnaise. Roulez des noix grillées et hachées sur des rondelles de fromage de chèvre pour une garniture aussi savoureuse qu'amusante.

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Salade de choux de Bruxelles et de chou frisé avec vinaigrette aux graines de pavot

Des choux de Bruxelles finement râpés sont mélangés à du chou frisé à feuilles dans cette salade sucrée de superaliments. Choisissez une pomme croustillante et acidulée et remplacez-la par des canneberges séchées ou des raisins secs à votre goût. De nombreuses épiceries vendent des choux de Bruxelles râpés dans des sacs, mais si vous ne les trouvez pas, une mandoline ou un couteau tranchant feront également l'affaire.

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