Fait : le véritable amour est ébréchant inlassablement un bloc de chocolat dur et aigre-doux afin que toute votre famille puisse avoir son propre gâteau au chocolat fondu chaud extra-sucré. Que vous soyez une fangirl de brownies à partir de zéro, un fervent partisan de bombes au chocolat chaud , ou juste un amateur de pâtisseries, vous savez que ce n'est pas une tâche simple. Des éclats de barre de chocolat volent (puis fondent) dans tous les coins et crevasses de votre cuisine, y compris vos cheveux et partout sur le tapis. Priez pour que le chien ne vienne pas au trot.

La meilleure façon de hacher du chocolat pour la cuisson - sans en retrouver des morceaux ressemblant à du ciment sur toutes les surfaces pendant des mois - est assez simple. Tout ce dont vous aurez besoin est de quelques serviettes en papier humides, d'un micro-ondes et d'un couteau dentelé. Voici comment.

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Ancrez votre planche à découper.

La première étape consiste à ancrer votre planche à découper au comptoir. Cette astuce est couramment enseignée dans les écoles culinaires pour aider les cuisiniers à éviter les secousses et les tremblements spontanés qui se produisent inévitablement lorsqu'ils coupent quelque chose de dur sur une planche à découper instable. Pour le verrouiller, humidifiez simplement quelques serviettes en papier (ou chiffons fins) et placez-les sous la planche à découper en une couche uniforme. Vous voulez qu'ils occupent à peu près la même taille d'espace de comptoir que la surface de votre planche à découper.

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Micro-ondes le chocolat.

Ensuite, chauffez doucement la barre de chocolat au micro-ondes à intervalles de 10 secondes. Après chaque intervalle, retournez la barre. Réchauffez jusqu'à ce que le chocolat brille juste dans les coins - vous ne voulez pas qu'il soit fondu ou pâteux n'importe où.

Pourquoi ramollir le chocolat ? La texture moins dure et dense rend la barre plus facile à couper, et elle projettera moins de copeaux poussiéreux et il y aura moins de risque que le couteau glisse et s'entaille un doigt.

Utilisez un couteau dentelé.

Les dentelures sur la lame de votre couteau dentelé préféré saisissent bien mieux la surface lisse d'une barre de chocolat que votre couteau de chef ou votre couteau d'office. C'est la même raison pour laquelle vous prenez toujours votre couteau dentelé pour trancher un pain frais ou une tomate d'été super mûre.