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Souhaitez-vous toujours commander le club de dinde avec des frites si le menu révélait qu'il contenait 900 calories ? Et s'il y avait un feu stop imprimé à côté ? Une nouvelle étude montre que des étiquettes comme celles-ci aident les gens à faire de meilleurs choix alimentaires.

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La recherche, publiée dans le Journal des politiques publiques et du marketing , a analysé le habitudes de déjeuner de 450 employés dans une entreprise de soins de santé. Certaines personnes ont commandé un menu avec un nombre de calories. D'autres avaient un menu avec des étiquettes de feux de circulation : feux verts (indiquant les repas avec 140-400 calories), feux jaunes (400-550 calories) et feux rouges (550-950 calories). Un troisième groupe a vu à la fois des décomptes numériques et des feux de circulation. Et un groupe témoin avait des menus sans étiquette de calories.

Il s'est avéré que les décomptes numériques, les feux de circulation et la combinaison des deux étaient tous aussi efficaces pour aider les gens à commander plus intelligemment. Lorsque les étiquettes étaient présentes, les employés commandaient des repas contenant environ 10 % de calories en moins. Ces résultats suggèrent que les consommateurs peuvent bénéficier le plus d'une aide pour identifier des choix relativement plus sains, mais se fient peu aux informations sur le contenu calorique exact des articles, écrivent les auteurs de l'étude.

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L'étude n'a pas exploré Pourquoi les annotations de menu nous impactent ainsi. Mais l'auteur principal Eric M. VanEpps, PhD, a quelques théories : la recherche montre que nous ne sommes pas très bons pour connaître les calories des articles, et nous sous-estimons souvent, explique-t-il. Les étiquettes peuvent servir de rappel pour considérer votre santé [lors de la commande], et elles vous aident également à mieux comparer les articles.

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Déjà chaînes de restaurants avec plus de 20 emplacements sont tenus par la FDA de répertorier le nombre de calories sur leurs menus. S'il existe de bonnes données pour montrer que ces chiffres influencent la façon dont les gens commandent, cela peut obliger les chaînes à servir des plats plus sains, explique VanEpps : s'ils [deviennent] mal à l'aise avec le fait qu'ils ont des repas avec 2 000 calories, ils peuvent changer ce qu'ils offrir. (En d'autres termes, cela pourrait signifier la fin de ces neuf bombes caloriques scandaleuses .)

En ce qui concerne les restaurants sans chaîne, la question de savoir si nous voyons apparaître des étiquettes de calories sur les menus est à déterminer. Mais en attendant, vous pourrez peut-être prendre les choses en main. Certains restaurants publient des informations nutritionnelles sur leurs sites Web. Dans le passé, souligne VanEpps, vous deviez demander cette information si vous le vouliez, et un responsable pouvait vous remettre un classeur papier à feuilleter. Tellement utile.

À mesure que la technologie continue de progresser, nous avons la possibilité d'accéder aux informations sur les calories de manière plus simple et plus rapide, explique VanEpps.