Vous n'avez pas les 55 minutes nécessaires pour préparer du riz brun ? Ou même 20 minutes pour le blanc ? Nous pouvons comprendre.

La bonne nouvelle est qu'avec un peu de préparation efficace des repas - et surtout, en planifiant à l'avance et en tenant compte des principales précautions de sécurité alimentaire - vous pouvez avoir du riz parfaitement moelleux prêt pour les plats au curry, les bols de riz noir, les gâteaux de riz au fromage , riz frit , riz au lait à la noix de coco et toutes vos autres recettes de riz préférées . Faites-le simplement cuire à l'avance, conservez-le correctement et réfrigérez-le ou congelez-le pour plus tard. Nous vous expliquerons la meilleure façon de le réchauffer au micro-ondes, sur la cuisinière et à la manière d'un sauté afin qu'il ne ressorte pas sec ou dur (indice : cela implique d'ajouter un peu d'eau) .

Mais avant de nous lancer, nous voulons démystifier un mythe courant sur la sécurité alimentaire : le riz n'est pas sûr à conserver et à réchauffer. Ce n'est tout simplement pas vrai. Alors que les restes de riz sont très susceptibles d'être mal manipulés (ce qui peut entraîner une contamination par une bactérie appelée Bacillus cereus) , il est absolument sûr de manger, tant que vous suivez les étapes appropriées et les précautions de sécurité .

À toute vapeur. Voici ce qu'il faut faire.

Comment conserver le riz cuit

Après avoir cuit votre riz à la perfection, le Selon le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA) refroidir rapidement les restes pour éviter qu'ils ne restent dans la zone de température dangereuse de 40 °F à 140 °F pendant une période prolongée.

Pour réduire davantage la croissance des bactéries, refroidissez votre riz plus rapidement en :

• Le diviser dans des récipients alimentaires peu profonds et les sceller avec un couvercle.
• Placer les aliments chauds directement dans le réfrigérateur ou le congélateur. Les risottos ou les paellas se congèlent mieux que le riz nature.

Ne laissez pas de riz ou d'aliments chauds à l'extérieur pendant plus d'une heure et conservez toujours le riz à 40 °F ou moins. (Cela inclut de s'assurer que votre réfrigérateur est à cette température ou moins.) Enfin, si des restes ont été laissés dehors pendant plus de deux heures, jetez-les. Ça ne vaut pas le risque d'intoxication alimentaire.

Combien de temps pouvez-vous conserver les restes de riz ?

L'USDA recommande de stocker les restes pendant les périodes suivantes :

• Jetez les restes de riz au réfrigérateur après trois à quatre jours.
• Jetez les restes de riz au congélateur après trois à quatre mois.
• Conservez les aliments à une température sécuritaire. Selon l'USDA, la température ambiante est de 90 ° F, ce qui est la température idéale pour la croissance des bactéries. Les bactéries se développent rapidement entre 40°F et 140°F.

Comment réchauffer le riz en toute sécurité

Lorsque vous réchauffez du riz, vous voulez vous assurer qu'il est bien chaud partout. Pour y arriver sans dessécher vos grains, suivez ces instructions en fonction de la méthode que vous utilisez pour les réchauffer. (Au fait, il est parfaitement sûr de manger vos restes de riz froids, tant qu'ils ont été refroidis et conservés correctement lors de la première cuisson.)

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Pour cuire les restes de riz au micro-ondes :

• Retirez le couvercle du récipient de stockage du riz. Pour chaque tasse de riz, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau. Remettez légèrement le couvercle sur le dessus pour permettre au riz de recuire à la vapeur.
• Réchauffer au micro-ondes pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
• Assurez-vous que la température interne du riz est à 165°F ou plus. Si vous n'êtes pas sûr, utilisez un thermomètre pour aliments.
• Sers immédiatement.

Pour cuire les restes de riz à la vapeur :

• Transférer le riz dans une casserole avec 1 à 2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile.
• Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau pour chaque tasse de riz et porter à faible ébullition. Gardez le couvercle sur la casserole.
• Remuez de temps en temps. Une fois l'eau bouillie, vérifiez que la température interne est supérieure à 165°F.
• Une fois qu'il est bien chaud, servez immédiatement.

Pour faire sauter les restes de riz :

• Transférez votre riz dans un wok ou une sauteuse avec de l'huile.
• Remuez le riz continuellement à feu moyen. Cassez les grumeaux et assurez-vous que le riz est enrobé d'une couche uniforme d'huile de cuisson.
• Utilisez un thermomètre pour vous assurer que la température interne est d'au moins 165 °F.
• Servir aussitôt une fois bien chaud.

Comment réchauffer le riz congelé Sécurité

Si vous avez congelé votre riz après sa cuisson, retirez simplement le couvercle du récipient lorsque vous êtes prêt à le manger et saupoudrez les grains congelés avec 1 à 2 cuillères à soupe d'eau par tasse. Couvrez le récipient avec une serviette en papier humide et passez au micro-ondes à puissance élevée pendant 1 à 3 minutes (selon la taille de la portion). Égrainez-les délicatement à la fourchette, puis recommencez. Laisser reposer 2 minutes avant de remuer à nouveau et de servir.