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Ces pancakes moelleux sont parfaits pour un petit déjeuner d'automne.

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Test de résumé de recette

Ces crêpes au babeurre meilleures pour vous sont irrésistiblement moelleuses et tendres, et il se trouve qu'elles sont faites avec un légume préféré de l'automne. La patate douce cuite et écrasée est mélangée à une pâte épicée à la cannelle et à la muscade pour une version très automnale des crêpes au babeurre. Et vous ne vous contentez pas de verser du sirop d'érable sur une pile ; la pâte elle-même est sucrée avec du sirop pour plus de ces notes réchauffantes de caramel et de vanille. Assurez-vous d'acheter du vrai sirop d'érable pour un maximum de délices. Conseil de pro : pendant la cuisson de ces crêpes à la patate douce, soyez patient et laissez le dessous devenir d'un brun doré profond avant de les retourner.

Ingrédients

• 1 9 oz. patate douce ou ¾ tasse de patate douce cuite et écrasée
• 2 gros œufs
• 2 tasses de babeurre entier
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur, et plus pour servir
• 2 tasses de farine tout usage
• 1 ½ cuillères à café de levure chimique
• 1 ¼ cuillères à café de sel casher
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de cannelle moulue
• ¼ cuillère à café de muscade moulue
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• huile de canola, pour la cuisson
• pacanes grillées, hachées, pour servir

les directions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 200°F. Placez une grille à l'intérieur d'une plaque à pâtisserie à rebords. Piquez la pomme de terre partout avec une fourchette. Placer dans un bol allant au micro-ondes avec 1 cuillère à café d'eau et couvrir. Cuire au micro-ondes à puissance élevée jusqu'à ce qu'ils soient tendres lorsqu'ils sont piqués avec une fourchette, de 5 à 7 minutes. Laisser refroidir. Jetez l'eau. Fendre la pomme de terre et mettre la chair dans un bol; jeter la peau. Écraser pour faire ¾ tasse.

• Étape 2

  Battre les œufs et le babeurre dans un grand bol. Ajouter la pomme de terre et le sirop; fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

• Étape 3

  Fouetter la farine, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude, la cannelle et la muscade dans un bol moyen. Ajouter au mélange de babeurre. Remuer doucement jusqu'à ce qu'il reste quelques points secs. Ajouter le beurre fondu et remuer doucement jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. (Ne pas trop mélanger ; les grumeaux sont acceptables.)

• Étape 4

  Chauffer une grande poêle antiadhésive ou une plaque chauffante à feu moyen-vif. Badigeonner d'huile; réduire le feu à moyen. Cuire par lots, ajouter ⅓ tasses de pâte dans la poêle, en aplatissant légèrement le dessus. Cuire jusqu'à ce que des bulles remontent à la surface et que le dessous soit doré, de 2 à 4 minutes. Retourner et cuire jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés de l'autre côté, de 2 à 4 minutes. Transférer sur une grille; garder au chaud au four. Répéter avec l'huile et le reste de pâte. Servir avec des pacanes et du sirop.

Super patates

Que les patates douces soient cuites au four, en purée ou mélangées au petit-déjeuner ou au dessert, ces tubercules vibrants ajoutent une douceur naturelle et une cargaison d'avantages nutritionnels. Ils sont riches en fibres, en antioxydants et en vitamine C stimulant le système immunitaire. Si vous voulez une couleur un peu inattendue, recherchez des variétés violettes.