• 1 Avis

Du porc tendre et une parfaite polenta de maïs frais sont au menu ce soir.

Galerie

Test de résumé de recette

La clé d'un filet de porc parfaitement tendre est de commencer par une marinade facile, de saisir les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis de terminer au four. C'est ce que vous ferez ici, en commençant par une marinade au citron vert pimentée et au cumin, qui infuse chaque bouchée de saveur, tout en veillant à ce que la viande reste juteuse. Pendant ce temps, vous préparerez une polenta décadente parsemée de grains de maïs pour des touches lumineuses de texture sucrée à chaque bouchée. La polenta est extra riche grâce au moitié-moitié, mais vous pouvez utiliser toute l'eau ou un mélange d'eau et de lait entier pour une version allégée.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais (de 2 citrons verts), plus des quartiers pour servir
• 1 cuillère à café de piment en poudre
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• 3 cuillères à soupe d'huile de canola, divisées
• 1 lb de filet de porc, paré
• 1 ½ tasse moitié-moitié, divisée
• 2 cuillères à café de sel kasher, divisé
• 1 tasse de polenta
• 1 tasse de grains de maïs frais (de 2 épis)
• 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

les directions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 400°F. Mélanger le jus de citron vert, la poudre de chili, le cumin et 2 cuillères à soupe d'huile dans un plat allant au four. Ajouter le porc et retourner pour enrober. Laisser reposer 10 minutes.

  quelle est la taille moyenne d'une bague pour une femme

• Étape 2

  Porter à ébullition 3 tasses d'eau, 1 tasse moitié-moitié et 1¼ cuillères à café de sel dans une casserole moyenne à feu vif. Incorporer lentement la polenta. Réduire le feu à moyen-doux; laisser mijoter, en fouettant de temps à autre, jusqu'à consistance crémeuse et tendre, de 15 à 20 minutes. Incorporer le maïs. Couvrir et garder au chaud à feu doux.

  où puis-je mesurer ma taille de bague

• Étape 3

  Pendant ce temps, chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Ajouter le porc à la poêle, jeter la marinade et assaisonner avec les ¾ de cuillère à café de sel restants. Cuire jusqu'à ce que les 4 côtés du filet soient dorés et croustillants, environ 3 minutes de chaque côté.

• Étape 4

  Transférer la poêle au four. Rôtir le porc jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre de la viande enregistre 145 °F à feu moyen, environ 5 minutes. Retirer du four et transférer le porc sur une planche à découper. Laisser reposer 5 minutes. Couper en tranches de ½ pouce d'épaisseur.

• Étape 5

  Incorporer ½ tasse moitié-moitié restante au mélange de polenta. Servir la polenta avec du porc, garnie de coriandre et accompagnée de quartiers de citron vert.

Apports nutritionnels