Tout le monde se souvient de l'iconique Seinfeld épisode qui nous a alerté sur la pratique désormais redoutée du double trempage (c'est comme mettre toute la bouche dans le bain !). Mais même si vous étiez du côté de George, vous savez probablement que la plupart des gens ne l'étaient pas, y voyant un signe de mauvaises manières et d'une mauvaise hygiène. Malheureusement pour les fêtards affamés, une nouvelle étude sur la santé de Université de Clemson n'est pas non plus du côté de George. En fait, les chercheurs ont découvert que le fait d'ajouter un peu de salsa supplémentaire sur votre chips à moitié mangée propage beaucoup plus de bactéries que vous ne le pensez.

Inspiré par l'épisode de Seinfeld (ou c'est ce qu'ils disent dans Scientifique américain ), des chercheurs de l'université, dirigés par le Dr Paul Dawson, ont étudié la réalité des doubles creux bruts. Leurs conclusions ont été publiées dans le Journal de la sécurité alimentaire. Pour ce faire, ils ont mené trois expériences : deux avec de l'eau et une avec de la vraie nourriture. Ils ont commencé par tester la quantité de bactéries transférées dans l'eau à partir de craquelins entiers et à moitié mangés. L'eau contaminée par des craquelins pré-mordus contenait 1 000 bactéries de plus par millimètre. Beurk.

Ensuite, ils ont ajusté le pH de l'eau pour mieux correspondre aux niveaux d'acidité des trempettes populaires, car l'acide tue généralement les bactéries. Sans surprise, ils ont découvert que les liquides les plus acides présentaient en fait une diminution des niveaux de bactéries sur une période de deux heures.

Une fois qu'ils sont passés à la vraie nourriture, les résultats deviennent un peu, eh bien, dégoûtants. Ils ont testé trois trempettes préférées de tous les temps : une salsa, une trempette au fromage et une trempette au chocolat. S'il s'agit de vos aliments de fête préférés, il serait temps d'arrêter de lire. Ils ont testé la propagation bactérienne à partir de craquelins mordus et non mordus et ont surveillé les immersions sur une période de deux heures pour voir comment les colonies bactériennes se sont développées. Si vous êtes un adepte des chips et de la salsa, mauvaise nouvelle : la salsa a absorbé cinq fois plus de bactéries que les trempettes au chocolat et au fromage, probablement en raison des différences d'épaisseur. Les scientifiques pensent que, parce que la salsa est plus fluide, il est plus probable qu'elle retombe dans le bol lorsque vous soulevez la puce à double trempage infestée de germes dans votre bouche. Le fromage et le chocolat sont plus sûrs (en quelque sorte), car leur épaisseur signifie que les deux adhèrent plus facilement au biscuit.

Cependant, la salsa est également plus acide que les deux autres options, ce qui signifie qu'après deux heures, les scientifiques ont découvert que ses niveaux de bactéries avaient diminué pour correspondre aux trempettes au fromage et au chocolat.

Compte tenu de ces nouvelles informations, vous avez deux options : soit éviter complètement la table de jetons lors de votre prochaine soirée, soit BYOD (apportez votre propre dip).