Ack ! J'ai accidentellement fait le dîner trop épicé.

Katharine Kovan, par courriel

Le correctif : Il existe plusieurs façons d'atténuer les aliments trop ardents. Sara Moulton, chef et animatrice de Les repas de semaine de Sara sur PBS, dit que le sucre est un antidote discret, en particulier pour les soupes, les piments et les ragoûts. Ajoutez-le par incréments de 1/2 cuillère à café et goûtez après chaque tour. Vous pouvez également diluer le piquant en ajoutant plus de l'ingrédient principal, explique Brendan Walsh, doyen des arts culinaires au Culinary Institute of America à Hyde Park, New York. Pour un sauté, dit-il, mettez plus de légumes féculents. Si vous cuisinez de la viande, ajoutez un peu plus de viande. Autre option : garnissez le plat d'une garniture de produits laitiers apaisants, comme une cuillerée de vinaigrette ranch fraîche à côté d'ailes bien trop chaudes.

Vous avez un sinistre à résoudre ? Partagez votre problème sur realsimple.com/nowwhat , ou tweetez-le à @RealSimple , et assurez-vous d'inclure le hashtag #nowwhatRS.