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Le tofu est amélioré dans ce dîner inventif à base de plantes.

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Test de résumé de recette

Une version fraîche et délicieuse du tofu est un exploit rarement réalisé. Cette recette réussit à être les deux, grâce à une marinade astucieuse qui infuse les planches de tofu d'une touche sucrée-salée. Ceux-ci se nichent dans un lit de couscous et sont garnis d'une salsa innovante à base d'abricots imbibés de vinaigre, qui les repulpe et ajoute du piquant, ainsi que des pois chiches, de la coriandre, de l'ail et des câpres. Bonus : puisque vous êtes susceptible de le refaire, les ingrédients peuvent être facilement stockés pour l'avenir grâce à une liste d'agrafes de garde-manger. Remplacez facilement le couscous par des grains comme le farro, le riz brun ou le millet.

Ingrédients

• 1 14 onces. pqt. tofu extra-ferme, égoutté
• 2 cuillères à café de zeste de citron plus 2 c. jus frais (de 1 citron)
• 2 cuillères à café de miel
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• ½ tasse plus 2 c. huile d'olive, divisée
• 1 ¼ cuillères à café de sel kasher, divisé
• ½ tasse d'abricots secs, hachés
• ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 2 tasses de feuilles de coriandre fraîche tassées (à partir d'un bouquet), hachées finement
• ⅓ tasse de câpres sans pareil en bocal, égouttées et hachées finement
• 1 gousse d'ail râpée (de préférence sur Microplane)
• ½ cuillère à café de piment rouge broyé
• 1 15,5 onces. boîte de pois chiches, égouttés et rincés
• 1 tasse de couscous nature

les directions

• Étape 1

  Presser doucement le tofu entre des serviettes en papier pour absorber le liquide. Trancher le tofu dans le sens de la longueur en 4 planches. Coupez les planches en deux en diagonale pour un total de 8 morceaux. Disposer en une couche uniforme dans un grand plat allant au four.

• Étape 2

  Fouetter le jus de citron, le miel, le poivre noir, 2 cuillères à soupe d'huile et ½ cuillère à café de sel dans un petit bol. Verser le mélange sur le tofu; tourner le tofu pour enrober. Essuyez le bol. Ajouter les abricots et le vinaigre dans un bol et remuer pour combiner. Laisser reposer le tofu et les abricots à température ambiante pendant 30 minutes.

• Étape 3

  Pendant ce temps, mélanger la coriandre, les câpres, l'ail et le poivron rouge broyé dans un bol moyen. Incorporer les pois chiches, le zeste de citron, ¼ de cuillère à thé de sel et la ½ tasse d'huile restante.

• Étape 4

  Porter 1 tasse d'eau à ébullition dans une petite casserole à feu vif. Ajouter le couscous et ¼ de cuillère à thé de sel; remuer, couvrir et retirer du feu. Laisser reposer 10 minutes. Aérer à la fourchette.

• Étape 5

  Préchauffer le four à broil avec une grille à 6 pouces de la chaleur. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium. Retirer le tofu de la marinade et le disposer en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie (réserver la marinade dans le plat de cuisson). Assaisonnez le tofu uniformément des deux côtés avec le ¼ de cuillère à café de sel restant. Faire griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords, environ 10 minutes. Badigeonner le tofu avec un peu de marinade réservée et retourner; badigeonner les côtés supérieurs de marinade. Remettre au four. Faire griller jusqu'à ce que le tofu soit doré sur les bords, de 6 à 8 minutes.

  comment nettoyer la porte du four

• Étape 6

  Incorporer les abricots et le vinaigre restant dans le bol au mélange de coriandre et de pois chiches. Étendre le couscous sur un plat et garnir de tofu. Garnir d'une cuillerée de salsa abricot-pois chiches.

Rendez-le végétalien :

Utilisez du sirop d'érable pur dans la marinade au lieu du miel (qui n'est pas considéré comme végétalien, car c'est un produit des abeilles).