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Vous pensez que la mayonnaise et les pommes de terre doivent rester très, très éloignées ? Alors cette magnifique salade de pommes de terre au vinaigre est faite pour vous.

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Test de résumé de recette

Pourquoi la salade de pommes de terre crémeuse devrait-elle être le statu quo ? Cette interprétation herbacée à l'ail constitue un bon argument pour rester à l'écart de la mayonnaise pour de bon. Après avoir fait bouillir les pommes de terre, vous ferez croustiller de fines tranches d'ail pour les utiliser comme garniture, puis faites sauter les oignons verts dans l'huile parfumée à l'ail jusqu'à ce que leur morsure poivrée ramollisse. Accompagnée d'une douche de persil et de basilic hachés, d'une gorgée de vinaigre de vin blanc et de juste assez de moutarde à grains pour une touche piquante, cette salade de pommes de terre est susceptible de gagner votre prochain barbecue ou pique-nique.

Ingrédients

• 3 livres de petites pommes de terre multicolores, lavées
• 6 oignons verts moyens
• ⅔ tasse d'huile d'olive
• 8 grosses gousses d'ail, tranchées très finement (environ ⅓ tasse)
• 2 ¾ cuillères à café de sel kasher, divisé, plus plus pour l'eau
• ¼ tasse de vinaigre de vin blanc
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• ½ tasse de feuilles de persil plat frais tassées, hachées
• ½ tasse de feuilles de basilic frais tassées, hachées

les directions

• Étape 1

  Placer les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau; saler généreusement. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à moyen; cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres au moment de les piquer à la fourchette, 16 à 18 minutes (attention à ne pas trop cuire). Égoutter et rincer sous l'eau froide. Laisser refroidir 5 minutes. Couper les pommes de terre en deux sur la largeur ou en quatre si elles sont grosses.

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• Étape 2

  Pendant ce temps, hachez finement les parties blanches et vert clair des oignons verts (vous devriez avoir environ ⅓ tasse). Trancher finement les parties vert foncé (vous devriez avoir environ ½ tasse). Cuire l'huile et l'ail dans une petite poêle à feu moyen-doux, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'ail soit doré, de 6 à 8 minutes. Transférer l'ail dans une assiette tapissée de serviettes à l'aide d'une écumoire; assaisonner avec ¼ de cuillère à café de sel. Ajouter les parties blanches et vert clair hachées des oignons verts à l'huile dans la poêle; cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 1 minute. Retirer du feu. Transférer le mélange d'oignons verts et d'huile dans un grand bol. Laisser refroidir environ 10 minutes.

• Étape 3

  Fouetter le vinaigre, la moutarde, le poivre et les 2½ cuillères à café de sel restantes dans le mélange d'oignons verts et d'huile jusqu'à ce que le mélange épaississe et soit bien mélangé. Ajouter les pommes de terre, le persil, le basilic et les parties vert foncé tranchées des oignons verts. Pliez délicatement pour combiner. Garnir de chips d'ail croustillantes avant de servir.