Le moyen le plus efficace et le plus efficace de lutter et d'atténuer le changement climatique est de manger moins de viande, en particulier de bœuf. L'empreinte climatique démesurée du bœuf est largement reconnue. Les scientifiques du monde entier s'accordent à dire que le bœuf est l'un des principaux moteurs du changement climatique. Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, le bétail est à l'origine de 15 pour cent des émissions mondiales, et le bétail en produit environ 65 pour cent. L'EPA dit que les émissions de méthane du bétail représentent à elles seules plus d'un quart des émissions agricoles américaines.

Les bovins produisent des quantités stupéfiantes de méthane, l'un des gaz à effet de serre les plus dangereux. Ils le font principalement par rots, un produit nécessaire de la fermentation ruminale qu'ils utilisent pour digérer l'herbe. Grâce à leur fumier, les bovins produisent du protoxyde d'azote, un autre puissant gaz à effet de serre. Les ranchs de bétail ont également besoin de vastes étendues de terres, ce qui entraîne la déforestation. Au fur et à mesure que les arbres sont rasés pour les troupeaux, le dioxyde de carbone s'échappe dans l'atmosphère. Enfin, de nombreuses exploitations bovines nourrissent davantage les animaux que l'herbe. La culture du maïs, du soja et d'autres aliments pour l'alimentation complémentaire a sa propre empreinte carbone importante. Pour une nation connue pour les hamburgers, ces faits sont à couper le souffle.

Cela étant dit, les Américains sont bien placés pour agir. De simples modifications alimentaires peuvent faire une réelle différence. « Pour les États-Unis, où la consommation de viande est trois fois supérieure à la moyenne mondiale, le changement alimentaire a le potentiel d'avoir un effet bien plus important sur les différentes émissions des aliments, les réduisant de 61 à 73 %. » une étude de l'Université d'Oxford dit.

Vous pouvez vous soucier du changement climatique et continuer à manger du bœuf. Manger comme un climatologue signifie être plus attentif à ce sujet : vous pouvez sauter le bœuf une fois par jour, une fois par semaine, voire pour toujours.

À sa place, vous pouvez sous-titrer protéines végétales . Grâce à leurs racines, les haricots et les pois fixent l'azote dans le sol, un processus naturel qui permet à ces plantes de prospérer sans ajout d'engrais (qui provoquent des émissions). Les noix sont tout aussi bénéfiques. En fait, les noix sont souvent « négatives en carbone ». Cela signifie qu'ils peuvent en fait extraire plus de carbone de l'air qu'ils n'en produisent, ce qui entraîne une diminution nette en gaz à effet de serre dans l'atmosphère.

Pour les vrais carnivores, cependant, envisagez de remplacer le bœuf par d'autres viandes, qui contribuent moins au changement climatique que le bœuf. Une étude menée par l'Université de Bath, l'Université Bourgogne Franche-Comté et Ipsos a révélé que les mangeurs qui ont troqué le bœuf contre du porc ont économisé, sans aucune réduction de la nutrition, 30 pour cent des émissions de gaz à effet de serre que le bœuf aurait eues. La volaille a une empreinte climatique encore plus faible que le porc.

Mais si éviter le bœuf est un échec absolu pour vous, envisagez de repenser la source de votre bœuf. Comme la revue La science Remarques, « Les consommateurs peuvent jouer un autre rôle important en évitant les producteurs à fort impact. » Achetez auprès de petits éleveurs utilisant des méthodes holistiques, comme la ferme Covey Rise de l'Ohio, qui est exploitée par Charlie et Kerissa Payne. Covey Rise est spécialisé dans le poulet au pâturage et élève également du porc, de l'agneau et du bœuf. Les fermiers hébergent des poulets dans des « serres géantes sur patins » qu'ils déplacent à travers les pâturages herbeux. 'En faisant cela, nous sommes en mesure d'utiliser leur fumier au lieu de le laisser se concentrer sous une forme très nocive', explique Charlie. Étalé stratégiquement sur les pâturages, le fumier de poulet enrichit l'herbe. « Ensuite, il est pâturé par du bétail ou des moutons », dit Charlie. « C'est une relation symbiotique. »

En fin de compte, changer votre consommation de viande ne doit pas être une épreuve. Au lieu de cela, considérez le bœuf comme une gâterie spéciale, comme le homard ou un verre de champagne. Vous apprécierez davantage l'indulgence rare et vous vous sentirez en paix avec les ondulations climatiques à long terme de votre décision. Aussi reconnaissant que soit votre corps, la planète le sera encore plus.