Selon les National Institutes of Health, la pauvreté est considérée comme un facteur de risque majeur de maladie cardiaque — le tueur numéro un des Américains — et un des principaux facteurs de risque de diabète de type 2 . Il est donc facile de croire au mythe selon lequel il faut être riche pour être en bonne santé. Si un régime alimentaire complet à base de plantes est sain, alors comment pouvons-nous nous le permettre ? Nourriture végétalienne c'est cher non ?

C'est certainement possible, mais ne vous inquiétez pas : vous pouvez absolument être à base de plantes sur un budget. Que vous ayez un revenu limité ou que vous essayiez simplement d'économiser plus et de dépenser moins, il n'y a aucune raison de vous ruiner pour vous offrir des aliments vraiment nutritifs et délicieux. Il vous suffit de suivre quelques conseils d'experts et d'arrêter de croire les mythes prédominants sur l'argent (et d'autres mythes aussi) sur la consommation végétalienne.

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Mythe 1 : À base de plantes signifie biologique, et biologique signifie cher.

Il y a alors de nombreux produits sains qui ne sont pas biologiques. Et il y a aussi des produits bio qui ne sont pas sains ! Acheter des chips, des biscuits, des sodas et de la crème glacée bio ne rend pas ces choses bonnes pour vous ; la malbouffe bio reste de la malbouffe. Et des articles tels que les produits frais, les haricots et les céréales ont des options non biologiques et sont très abordables (et toujours très nutritifs).

Et bien que vous n'ayez pas besoin d'acheter des produits biologiques pour manger sainement, il existe également des ventes fréquentes d'articles biologiques si vous souhaitez en intégrer dans votre budget. En fait, j'ai trouvé plus d'une fois des boîtes de haricots biologiques de marque maison pour moins d'un dollar.

Mythe 2 : Manger à base de plantes signifie que je dois faire mes courses dans un magasin d'aliments naturels peu pratique (et cher).

Tout ce dont vous avez besoin pour une alimentation saine et abordable se trouve dans votre épicerie locale, Walmart ou Target. Il n'y a certainement pas besoin d'aller à l'extérieur de l'endroit où vous faites actuellement vos courses. Les fruits, les légumes et les grains entiers sont tout aussi nutritifs, que vous les achetiez au magasin d'aliments naturels local ou au centre de grande surface.

Mythe 3 : Les aliments à base de plantes ne sont tout simplement pas aussi délicieux.

Bien sûr, si vous voulez vous asseoir devant une assiette d'herbe et d'air (n'est-ce pas le mythe ?). En réalité, les options alimentaires végétaliennes sont vastes et délicieuses. Aimes-tu les tacos? Remplacez ensuite la viande rouge et le fromage par des haricots et de l'avocat. Aimes-tu la pizza? Lancez la pizza surgelée à 10 $ et choisissez de faire votre propre croûte avec de la farine, de l'huile et de la levure, et chargez-vous de légumes et d'une simple sauce marinara ou d'un pesto maison. Le ciel est la limite; il existe de délicieuses recettes à base de plantes pour tout, des crêpes aux frittatas en passant par les brouillages, les wraps et les casseroles.

De toute façon, une grande partie de ce qui aromatise les repas traditionnels provient en fait de plantes; nous assaisonnons nos plats avec des herbes, des épices, des sauces et du sel. Des articles crémeux et au fromage peuvent être facilement fabriqués à partir de noix, et des échanges sont facilement disponibles pour les laits et les beurres. Lorsque vous commencez à cuisiner avec des aliments plus sains, vous constaterez qu'il est vraiment amusant d'explorer la cuisine avec toutes les saveurs étonnantes que les plantes nous offrent.

Mythe 4 : Les aliments d'origine végétale sont davantage transformés.

Cela peut être vrai pour Tofurkey, mais c'est loin d'être la seule option disponible. Les aliments entiers non transformés les plus sains au monde proviennent de plantes et sont également incroyablement abordables. Des pommes et des bananes au riz et aux haricots, en passant par l'avoine, les légumes verts et les pommes de terre, vous avez le choix. Ce sont en fait les articles de spécialité les plus chers qui ont tendance à être plus transformés et pleins de sucre, comme la crème glacée végétalienne, les cupcakes et les hamburgers.

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Mythe 5 : Vous devrez « abandonner » vos aliments préférés.

Je t'entends. Je le pensais moi-même avant d'adopter un mode de vie à base de plantes. Qu'en est-il de la casserole de haricots verts et de la farce pour Thanksgiving ? Ou les repas faits maison de ma mère ? Qu'en est-il du gâteau d'anniversaire, du bacon et des hamburgers de restauration rapide ? Croyez-moi, vous pouvez toujours les avoir, et vous vous sentirez même mieux après avoir mangé les versions à base de plantes.

Il existe de simples échanges pour tout, du lait au beurre en passant par les œufs et, oui, même le bacon, pour que vous puissiez toujours profiter de vos aliments préférés (avez-vous déjà essayé le tempeh bacon ? C'est extrêmement délicieux). Le livre de cuisine végétalien amical a été créé avec ce dilemme à l'esprit; vous y trouverez 100 recettes incontournables (avec photos) à partager aussi bien avec les végétaliens qu'avec les omnivores.

Mythe 6 : Manger de la restauration rapide est moins cher que cuisiner.

Faisons le calcul. Pour 3 $, vous pouvez obtenir trois éléments du menu du dollar, ce qui est ce qu'il faudrait pour me remplir. Si je faisais cela et que je mangeais de la restauration rapide à chaque repas, 25 $ ne me nourriraient que pendant moins de trois jours. Et soyons honnêtes; la plupart des gens ne font pas leurs achats dans le menu du dollar. Dans mon livre, Basé sur l'usine sur un budget , vous pouvez trouver une grande variété de délicieuses recettes végétaliennes qui coûtent moins de 30 $ par semaine, c'est-à-dire pour l'ensemble de vos 21 repas. Oh, et ils nécessitent tous moins de 30 minutes par repas. Et en parlant de gain de temps...

Mythe 7 : L'alimentation végétale nécessite trop de temps et d'équipement de cuisine.

Même si j'aime économiser de l'argent, et je l'aime toujours, je crois vraiment que le temps est notre atout le plus précieux. Donc, vouloir gagner du temps est un aspect très réel de la budgétisation. Lorsque vous planifiez à l'avance, vous pouvez gagner du temps dans les magasins et à la maison.

Essayez d'acheter de l'ail émincé au lieu de passer du temps (et de la patience) à essayer de vous éplucher et de vous émincer. Optez pour des haricots en conserve plutôt que de les faire tremper à la maison. Faites une pause pour éplucher les carottes et les pommes de terre et mangez plutôt les couches externes riches en nutriments et gagnez du temps dans le processus. Planifiez vos repas à l'avance et préparez votre petit-déjeuner le matin. Impliquez la famille et les amis pour les faire participer au processus de cuisson.

Et si je ne pouvais offrir qu'un seul conseil pour gagner du temps, ce serait de planifier vos repas, point final. Cette plan de repas gratuit peut vous aider à démarrer du bon pied, et ce n'est pas beaucoup moins cher que la gratuité.

Maintenant que nous avons brisé les mythes prédominants sur la consommation de plantes basée sur un budget (et maintenant que vous savez que vous pouvez ), voici quelques conseils pour commencer.

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un Arrêtez de trop y penser.

Vous avez déjà l'habitude de faire des repas assez simples, n'est-ce pas ? Alors continuez ! Pensez aux pâtes avec sauce marinara, aux sandwichs au beurre de cacahuète et à la gelée, aux céréales avec du lait (d'amande) et aux sautés de légumes avec du tempeh ou du tofu.

deux Faites des échanges de recettes simples.

Sous-quinoa pour le riz brun pour une base plus abordable, et utilisez des légumes surgelés au lieu de frais afin que vous puissiez vous approvisionner à l'avance pour pas cher. Donc, votre recette demande des courgettes, mais le brocoli est en solde ? Échange-le!

3 Partagez la charge.

Organisez un repas-partage ou cuisinez avec des amis et attribuez un ingrédient ou un plat par personne.

4 Conservez les restes et les bocaux.

Utilisez ces récipients pour stocker lesdits restes, afin que vous puissiez étirer le repas toute la semaine. Chaque bit s'additionne!

5 Offres de magasin.

Utilisez des coupons ! Recherchez les sections de remise et de dédouanement des épiceries, Walmart et Target. Et en ce qui concerne les fournitures et équipements de cuisine, achetez les bases chez IKEA ou le Dollar Tree, ou même Goodwill.

6 Négocier les prix.

C'est une excellente tactique, que vous vous rendiez au marché des agriculteurs à l'heure de fermeture (lorsque les vendeurs préfèrent vendre des articles à prix réduit plutôt que de les ramener à la maison) ou à la caisse de l'épicerie avec des produits légèrement meurtris (mais toujours savoureux) .

sept Congelez les produits.

Si la nourriture approche de sa date de péremption, congelez-la pour gagner du temps et ne pas la perdre.

8 Achetez des marques de magasins.

Ils sont comme la version générique des médicaments sur ordonnance, tout aussi bons à moitié prix.

9 Réutilisez les aliments.

Faites preuve de créativité pour tirer parti de chaque dernier bit. Conservez les épluchures de carottes, d'oignons et de pommes de terre pour faire du bouillon de légumes. Vous n'aimez pas les talons en pain de mie? Faites des croûtons !

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dix N'achetez que ce dont vous avez besoin.

Cela évite à la fois le gaspillage alimentaire et gaspillage d'argent.

Onze Faites votre propre pain.

Sérieusement, c'est si facile. Voici comment .

12 Regardez l'écran.

Pendant que le caissier de l'épicerie vous appelle, un peu de vigilance peut vous assurer d'obtenir les bons prix de vente, etc.

13 Dernier point mais non le moindre : cultivez votre propre nourriture.

Cela semble si évident, mais c'est un moyen fantastique d'économiser de l'argent et de manger à base de plantes. Vous pouvez commencer un jardin florissant dans votre jardin ou même un jardin en conteneur sur votre terrasse/toit/terrasse/porche. C'est tellement gratifiant - sur le plan de la santé et sur le plan financier - de récolter les fruits littéraux de votre travail.